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【冬笋|那些河南人吃一次就记一辈子的美食，胡辣汤只能排第二】
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今天又一次在网上看到这个问题“有什么让你吃一次就记一辈子的美食？”我记得上次说的是胡辣汤 ， 其实这次第一反应也是胡辣汤 ， 毕竟从小喝到大 ， 但最近总能喝到闪长雨北舞渡炖肉胡辣汤 ， 记忆力中 ， 已经算不上吃一次就记一辈子的食物了 。
就想起童年常吃 ， 如今吃不到的美味：吃一次就能记一辈子 ， 成为我想家代名词的是高炉烧饼 。
每次只要看见有小店写着高炉烧饼 ， 就情不自禁的想买两个尝尝 ， 去餐馆吃饭也是 ， 只要看菜单上有 ， 都会点 ， 还总被朋友笑 ， 你都吃饱了怎么还买这种主食 。
买到的高炉烧饼都不够味 。 每次吃完 ， 只能疼惜那点钱 ， 买错了东西 ， 然后惦记着下次换个地方买 。
工作那个城市被我买遍了 ， 甚至换了城市 ， 也没吃到对味的高炉烧饼 。
油酥太少没滋味 ， 内里面硬 ， 表皮不够酥脆 ， 多少有点索然无味 。
高炉烧饼属于大众化烤烙面食 。 前身是西域传过来的胡饼 ， 据传安史之乱唐玄宗与杨贵妃逃至咸阳 ， 无以果腹 ， 宰相杨国忠便在市场买了胡饼敬献 ， 由此可见烧饼年代久远 ， 随着时代的变迁 ， 烧饼的外形和口味也千变万化 ， 据统计近100种 。
高炉烧饼是其中的佼佼者 ， 以发酵面制作 ， 擀面包芯 ， 摊圆砍边花 ， 正面抹蜂蜜蘸芝麻 ， 贴到倒扣的锅中高温烘烤 ， 几分钟便可出炉 ， 可单食 ， 但到了开封地区 ， 可能富裕之乡还是喜欢加一些肉在里面 。
小时候家里并不富裕 ， 所以第一次吃高炉烧饼就觉香甜 ， 特别是刚出炉的烧饼 ， 外脆里软 ， 带着面香特有嚼头 ， 即便已经有出炉的在面前放着 ， 也要等刚出炉的才行 ， 有段时间着迷了一样 ， 甚至省下午饭钱 ， 用来买烧饼做午饭 。
初中、高中、大学 ， 一路读下来 ， 离家越来越远 ， 但对高炉烧饼的爱却留了下来 ， 可惜每次在外面吃总是差了点意思 ， 我总以为是因为年少时物资匮乏 ， 高炉烧饼显得尤其香甜 ， 加上离家后的乡愁 ， 让那时候的它成了无可替代的美味 ， 长大后便无从复制 。
最近开始了解各地美食才发现 ， 原来豫东一带的高炉烧饼在整个河南都很有名 ， 甚至被好些小伙伴称为特产带给外乡人 ， 我那时候的迷恋还是身在福中不知福了呀！
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