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这道菜原型 ， 是流行于东北、浙江、广东等地的玉米烙 。
有一阵每次出去吃饭 ， 我都要追加一份做餐后甜品 。
不过我后面发现 ， 在家做也很简单 ， 还实惠 。
而且食材备好 ， 非常快手 ， 属于适配性贼高、在任何场合都不露怯的一道菜 。
玉米烙的主要食材就是甜玉米 。
秉承着广东人喜欢讨口彩的理念 ， 我在玉米里又加了一些马蹄碎 。
凑齐“金”和“玉” ， 上桌便是金玉满堂 。
意头更好、颜值更高 ， 还多了一层清脆甜润 ， 跟甜玉米的口感也超搭！
在玉米粒和马蹄粒中间充当粘合剂的 ， 则是糯米粉和玉米淀粉 。
不过用量相当克制 ， 成品没有厚重黏腻的“饼”感 ， 而是颗颗分明、空气感十足的“酥”感 。
所有食材混合均匀 ， 就能下锅煎啦 。
油尽量选择清淡不抢味的玉米油、葵花籽油 。
煎到后面可放入一小块黄油 ， 增加酥脆和奶香 ， 比普通玉米烙多了一份爆米花的感觉 。
出锅之后可以尽情切成你喜欢的形状 ， 美美地摆个盘 ， 做早餐、做下午茶都很落胃 。
学会了玉米马蹄烙 ， 还可更换食材 ， 做胡萝卜烙、青瓜烙……
只要是清甜脆口的食材 ， 都不妨大胆一试！
怎么样 ， 这份金玉满堂超简单吧？
现买食材 ， 今天就能吃上 ， 趁着周六也送自己一份好意头～
- 玉米马蹄烙 -
[ 食材
甜玉米2根 马蹄10个 糯米粉20g 玉米淀粉30g 细砂糖30g 黄油8g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.甜玉米剥出玉米粒 ， 马蹄去皮切成和玉米粒大小相当的小粒
2.锅中煮一锅开水 ， 放入玉米粒和马蹄烫1分钟断生 ， 捞出沥干
3.碗中加入玉米粒和马蹄粒 ， 加入30g细砂糖、20g糯米粉、30g玉米淀粉拌至颗粒均匀裹上淀粉
4.平底锅中加入3大勺食用油 ， 油温6成热倒入拌好的玉米马蹄 ， 用锅铲拨平整
5.小火煎2分钟后 ， 继续倒入食用油至刚好没到玉米粒 ， 转中小火煎至定型倒出多余食用油
6.加入8g的黄油后转小火轻晃平底锅 ， 让融化的黄油均匀分布 ， 闻到黄油香味即可出锅
出锅可以撒上白砂糖或者炼乳食用
出锅的时候可香了 ， 足以香醒全家那种 。
也顾不上烫 ， 急吼吼地送进嘴里 ， 突破酥脆的外衣 ， 玉米粒、马蹄粒依然鲜嫩爆汁 。
【腊肉|这菜平底锅一煎，好吃到上头！性价比还贼高】虽然是煎物 ， 不过淀粉用量少 ， 不怎么吸油 。
加上玉米、马蹄都清新甜润 ， 一点也不腻 。
搭不同配料 ， 还能解锁多种风味：
撒点白糖 ， 窸窸窣窣在嘴里化开的感觉 ， 真是妙不可言！
蘸点炼乳 ， 外面奶甜奶甜 ， 里面脆甜脆甜 ， 撩得人停不下嘴！
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