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杭州是江南有名的鱼米之乡 ， 这里更是拌川之城 ， 城里城外有数万家面馆 ， 各有各的绝活 ， 有一个共同点 ， 那就是面受到广大客人欢迎 。 有的面馆靠一碗面火了几十年 。 这家破烂的面馆 ， 环境简陋 ， 但是腰花拌川一绝 ， 很多人吃一次就爱上 ， 这家面馆 ， 就是鼎鼎大名的转塘三巨头之一的来翠面馆 。
来翠面馆在转塘名气很大 ， 很多人特地大老远跑来 ， 就是为了吃一碗他家的腰花拌川 ， 足见这家面馆 ， 在当地的江湖地位是很高的 。
【白玉菇|杭州土掉渣的破烂面馆，手擀腰花拌川一绝，很多人吃一次就爱上了】他家的面似乎比浇头更受欢迎 ， 因为他家的面是纯手工擀制的手擀面 ， 面条虽然不长 ， 弯弯曲曲有很不规则 ， 但是吃起来Q弹有嚼劲 ， 单是这手擀面很多人都被迷住了 ， 除了面以外 ， 他家的浇头同样很出色 ， 杭州人吃面更看重浇头 ， 知名面馆都是靠浇头赢得客人 。
这是一个破旧而简陋的小店 ， 土得掉渣 ， 典型的苍蝇馆子 ， 环境让那些讲究的人感到窒息 ， 但是这里却每天人山人海 ， 店门口常常排长队 ， 很多人不喜欢屋里压抑的氛围 ， 干脆坐在门口的小凳子上吃上一碗面 。
他家的腰花拌川 ， 浇头非常丰厚 ， 实打实的新鲜腰花和猪肝 ， 泛着油亮的光泽 ， 把面条完全盖住 ， 要用筷子从浇头里找面 。 厨师的刀功很厉害 ， 腰花切得很赞 ， 又用大火爆炒 ， 保留它柔韧度 ， 爆炒过程中火候恰到好处 ， 很到位 ， 猪肝软糯可口 。
这碗拌川里有少许的汤汁 ， 使得这碗拌川 ， 透着鲜香 ， 他家的腰花拌川 ， 很多人直呼吃了上头 ， 吃一次就爱上 ， 即便是不喜欢吃内脏的人也会爱上他家的腰花猪肝拌川 ， 而且吃过之后依然回味无穷 ， 眷恋无比 。 店里还有牛肉面 ， 配菜相当丰富 ， 牛肉给的量也很大 ， 五颜六色的超有食欲 。
店里有剁椒酱和腐乳汁 ， 如果觉得面的味道不够劲爆的话 ， 可以自行添加 。 饭点的时候要等上半个小时左右 ， 很多人吃完之后都会安利给朋友 ， 好东西就是要分享的 。
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