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奶酪 ， 也就是芝士 ， 在近年来被年轻人各种推崇 ， 才在中国的土地上风靡 。 别看现在奶酪的风头那么大 ， 能接受的人并不多 ， 那些曾经霸占菜单前三位的奶酪菜肴 ， 例如爆浆芝士鸡排、芝士奶盖奶茶、奶酪蛋糕等 ， 有多少中国人会经常吃呢？
地中海地区的人们 ， 非常喜欢将奶酪加入自己的日常餐饮中 。 但奶酪到底起源于欧洲还是亚洲 ， 还是一个未知数 。 虽然现在广泛认为奶酪是西方的产物 ， 但目前现有的考古历史发现 ， 最早的奶酪出现在中国 。
在中国新疆的罗布泊小河墓地 ， 考古学家门发现了公元前1615年的奶酪 ， 距今已经有三千六百多年历史 ， 是目前考古界里认证的 ， 发现的世界上最古老的奶酪 。 比罗马文献中的奶酪早了足足千年 。
这就说明 ， 虽然绝大部分中国人没有吃奶酪的习惯 ， 但不是所有中国人不吃奶酪 。 像内蒙古、藏区一带 ， 因为适宜养奶牛 ， 所以他们平时不缺奶制品 ， 从小就和牛奶打交道 。 只不过做出来的奶制品 ， 和地中海的奶酪不太一样罢了 。
为什么如今中国的大部分地区都不流行奶酪 ， 只在年轻人的范围内 ， 奶酪作为配料的一部分 ， 又被人们推崇？因为在历史长河中 ， 我们中国的土地一直以农耕文明为主 ， 大部分平原适合作为耕地 ， 不适合养牛养羊 。
奶酪的原材料是奶 ， 奶源于牛羊 ， 没有牛羊 ， 也就没有做奶酪的原材料 ， 在农耕文明兴盛的中国 ， 奶制品的地位远远低于各种农产品 。 所以中国的蔬菜、水果价格较低 ， 而奶制品的价格非常高 。
在没有对奶制品进行深入开发的目前 ， 奶酪成为西方的代表食物之一 ， 人们买奶酪也就更喜欢外国的产品 ， 例如法国、瑞士 ， 这些需要奶酪高热量补充的国家 ， 对奶酪的研究相当深入 。
其实有很长一段时间 ， 中国的贵族们也相当习惯各种奶制品 ， 不过当时的朝代是游牧民族和中原人民关系交好的时代 ， 例如唐代、宋代、明代 ， 宫廷菜谱中有大量用羊奶做成的食物 。
但羊奶仅出现在宫廷贵族们的餐桌上 ， 普通人是吃不到的 。 尤其是中下层农民 ， 更是无缘于羊奶 ， 他们平时只和地里的黄牛打交道 ， 就算要喝奶 ， 也是喝一些农耕牛的牛奶 ， 而这些牛奶 ， 绝大部分用来养育小牛犊 。
奶酪的营养价值很高 ， 喝奶、吃奶酪 ， 主要摄取的是蛋白质 。 虽然我们的中国历史中 ， 用奶酪做成的食物很少 ， 但你会发现 ， 聪明的中国人从另外一种食物中摄取蛋白质 ， 效果不比吃奶制品差 ， 那就是豆制品 。
没错 ， 我国是黄豆的原产地 ， 用黄豆延伸出来的豆腐、豆浆、豆花等一系列豆制品 ， 都可以摄取到蛋白质 。 你甚至能将豆制品和奶制品联系在一起 ， 豆浆-牛奶、豆花-酸奶、豆腐-奶酪、豆皮-奶干等 。
【奶酪|欧美人说奶酪营养价值很高，天天离不开，为什么在中国不流行？】
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