脆皮排骨做法窍门（怎么做脆皮排骨）
1、原料：肋排900克 。
2、配料：蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜 。
【脆皮排骨做法窍门（怎么做脆皮排骨）】
3、脆皮料：鸡蛋2个 ， 面粉一勺 ， 面包糠适量 。
4、肋排斩成独立的小块 ， 洗净后跟冷水一起下锅 。
5、大火煮3-5分钟 ， 当锅里飘满浮油、浮沫时即可捞出 ， 汤倒掉 ， 然后将肋排在温水下冲洗干净 。
6、加入蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜 ， 拌匀 ， 放冰箱冷藏过夜 ， 腌制入味 。
7、将两个鸡蛋打散 ， 放入一勺面粉 ， 并搅拌均匀 ， 至无颗粒状即可 。
8、将少量的排骨分散着放入蛋糊中 。
9、依次的将排骨翻面 ， 让排骨均匀的裹满蛋糊 。
10、用筷子夹起一根排骨 ， 放在面包糠上 ， 然后就不要再动它了 。
11、用手抓起面包糠 ， 然后均匀的撒在排骨上 ， 直至面包糠将排骨全部盖住 。
12、这时可以用手轻轻的捏起包裹好的排骨 ， 再将没有粘到的地方按着粘上面包糠 。
13、用手拿起沾满面包糠的排骨 ， 稍抖一抖 ， 抖掉多余的面包渣 ， 然后再放入油锅中 ， 放进去就不要再动它了 ， 以免掉面包糠 ， 小火芯慢炸 。
14、炸至一面颜色稍黄 ， 再翻面炸黄另一面即可 ， 中间尽量的不要随便翻动 ， 捞出控油即可 。
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