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随着新年的到来 ， 越来越多人开始为家里准备年货 。 而很多北方的小伙伴开始忙着蒸馒头 ， 这也是逢年过节一个约定俗成的惯例 。 不少人觉得在新年到来的时候 ， 蒸馒头寓意非常好 ， 吃上新年第一口刚出炉热气腾腾的馒头 ， 来年一切都蒸蒸日上 。 每家蒸好馒头之后 ， 还会相互赠送 。 小小的馒头 ， 也能拉近人与人之间的距离 。
可能很多人习惯在外面买馒头 ， 轮到自己蒸馒头的时候就有点手足无措了 。 不论用什么方法 ， 都很难做出和店里卖的那样好看又好吃的馒头 。 其实蒸馒头也是有一些小窍门的 ， 如果只放酵母可能就很难蒸出好的口味 。 下面就为大家介绍一个蒸馒头的小秘诀 ， 只要在里面加入这两种料 ， 馒头蒸出来真是又香又软 。
揉面发面在蒸馒头的过程中是很重要的环节 ， 毕竟馒头主要吃的是一个口感 。 发面的时候大部分人都会加入酵母 ， 觉得这样能够让馒头口感更好 。 但其实加入下面这两样东西 ， 不仅能够让发面的速度变得更快 ， 还能让我们蒸出来的馒头就像是早餐店里卖的那样 。
有条件的朋友们可以用冰水和面 ， 温度越低成功的概率越大 。 冬天家里开暖气的 ， 可以关掉暖气 ， 打开窗户 ， 防止酵母提前发酵 。 不少人误以为自己的馒头不好吃 ， 是因为没有揉好面 。 但其实只是因为酵母提前发酵了 。 如果提前发酵 ， 就很难蒸出表面光滑的馒头 。
加入酵母之后 ， 建议再加入猪油和蜂蜜 ， 大家可不要小瞧这两样东西 ， 它就是能够让馒头看起来白白净净 ， 吃起来软软呼呼的小窍门 。 将蜂蜜用温水泡开 ， 混合着猪油和面搅拌到一起 ， 这样再醒发一会儿就可以了 。 这个时候建议大家把揉好的面团放到比较温暖的地方进行醒发 。
不知道各位平时在蒸馒头的时候 ， 有没有这样的习惯 ， 加入猪油和蜂蜜让面团更快地醒发 ， 并且使得它蒸好之后吃起来口感更佳 。 大家可不要小看了蜂蜜的作用 ， 它可以使馒头尝起来自带甘甜 ， 不会那么寡淡乏味 。
可能很多人不知道 ， 馒头在揉面的时候 ， 需要加入一些猪油 ， 可以让面筋具有延展性 ， 还可以保湿 ， 缓解老化的速度 ， 增加风味 。 其实我们在早餐店里看到馒头都光滑的发光 ， 实际上就是店家在里面加了猪油 。 但并不是所有人家里都有猪油 ， 那么我们也可以用玉米油代替 。
建议在揉面的时候采用折叠揉面法 ， 有男生在场的话 ， 可以让力气大地来揉面 ， 并且大家不要将自己的面团揉得太软 ， 稍微硬一点 ， 蒸出来表面会更加光滑 ， 轻轻松松能够蒸出一锅水光肌馒头呢 。
将醒发好的面团分成自己需要的大小 。 揉成馒头的形状后 ， 再放进锅里醒发20分钟 ， 冷水上锅 ， 大火蒸煮20分钟 ， 出锅即可 。 这样蒸出来的馒头又软又香甜 ， 越嚼越好吃 。 走亲访友的时候送给亲戚品尝 ， 肯定赞不绝口呢 。
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