纯净水|没有模具照样大口吃鸡蛋仔

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By 厨义
用料

做法步骤

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1、淡奶加入纯净水将白糖和海盐搅拌融化。

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2、加入鸡蛋搅拌均匀，加入玉米油搅拌至乳化。

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3、所有粉类混合过筛加入液体。木薯淀粉是内心口感软糯Q弹的秘密所在，如果没有用等量玉米淀粉替换，但是口感会逊色一点。吉士粉没有可不加

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4、搅拌均匀。

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5、静置1小时让面糊醒发。这一步最好不要省略，这也是鸡蛋仔好口感的关键一步。

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6、不浪费钱买鸡蛋仔模具了，用我的车轮饼锅，烧热，不要刷油，刷油面饼颜色不漂亮，而且表皮口感不够酥脆。

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7、倒入面糊，中小火煎3-5分钟。

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8、2个加了芝士片。

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9、盖上另一半面饼，夹好盖子，双面煎。

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10、煎至双面上色即可。

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11、稍稍晾一下表皮非常酥脆。

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12、内心Q弹。
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