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世界上有三大美食国家 ， 一个是中国 ， 当之无愧 ， 一个是法国 ， 米其林评选规则的发源地 ， 还有一个是土耳其 ， 感觉好像名不经传 ， 大家记忆里的土耳其菜 ， 不是土耳其烤肉 ， 就是土耳其冰淇淋 。
中国菜色有高级有平民 ， 因为源远流长的美食文化 ， 以及拥有庞大分支的饮食系统 ， 因此独成一家 ， 被世界公认为美食大国 。 法国菜高大上 ， 从餐具、摆盘、礼仪、上菜顺序都有自己的讲究 ， 再加上“米其林”名号加持 ， 很多餐厅都想获得称号 。
那么 ， 似乎在中国默默无闻的土耳其菜 ， 到底是怎么获得世界吃货的认可 ， 一跃成为“三大美食”之一 ， 和中国菜、法国料理站在一起的呢？这还要从土耳其的历史开始说起 。
虽然现在来看 ， 土耳其好像只是丰饶美丽的国家 ， 但在历史上 ， 土耳其和大大小小各种有名事件相关联 。 曾经 ， 它属于东罗马帝国 ， 拜占庭人将面粉带来土耳其 ， 留下了吃面食的习惯 ， 因此土耳其人更偏爱面食 ， 而非大米 。
【火锅|土耳其菜除了烤肉和冰淇淋，还有啥？凭什么成为“世界三大美食”】虽然他们也吃米饭 ， 但不像大部分亚洲人一样 ， 将米饭蒸好、煮好 ， 搭配其他菜 。 而是将小洋葱油煎出香味 ， 放入大米调味 ， 再放水来煮米 ， 米煮差不多时 ， 加上番茄和盐 ， 直到米饭完全煮熟 。 这些米饭被撒在羊肉汤 ， 不是主食 ， 而是当菜吃 。
后来 ， 土耳其攻占了拜占庭 ， 从拜占庭那里拿到了橄榄和橄榄油 ， 于是土耳其人的日常生活中又多了橄榄油 ， 在各色土耳其菜色中 ， 大量橄榄油是特色 ， 比如土耳其式的沙拉 ， 在小黄瓜、彩椒、洋葱等蔬菜上淋上优质橄榄油 。
土耳其的茄子也是一个特色 ， 所以土耳其的“烤茄子”也很有名 。 不像我们中国的烤茄子 ， 将茄子放置在炭火上烤 ， 然后放孜然、辣椒面和葱花 ， 土耳其的烤茄子 ， 是先把茄子切开 ， 用橄榄油炸熟 ， 放入炒过的洋葱丁、番茄丁和大蒜 ， 最后淋上一层酱汁调味 。
土耳其的葡萄酒 ， 是地中海地区 ， 乃至整个欧洲地区的人热爱的饮品 。 作为世界上饮用葡萄酒历史最悠久的地方 ， 土耳其的葡萄酒味道偏甜 ， 主打的是葡萄自然发酵的香味 。 这种味道更让大众接受 ， 尤其是地中海沿岸的人 ， 格外喜欢这种红酒 。
土耳其的红茶 ， 也是一个特色 。 作为丝绸之路的必经之地 ， 土耳其从中国获得了茶叶 ， 并且爱上红茶 ， 不过偏爱甜食的土耳其人更喜欢在红茶里加白糖 ， 让红茶喝起来甜滋滋的 ， 搭配肉类、香料 ， 有解腻的作用 。
这么说吧 ， 土耳其之所以美食文化如此丰富 ， 依靠的是地理位置 ， 以及地理位置引发出来的历史 。 这是一座连接着地中海和东方的桥梁 ， 吸收了地中海的文化 ， 获得了东方的资源 ， 在土耳其这片土地上融合 ， 最后形成独有的色彩 。
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