|4道红烧菜备好，看一遍就会，好吃好做好寓意，红红火火过大年( 二 )

第四道：红烧狮子头
红烧狮子头，是逢年过节或者婚宴必备的一道菜肴，也称四喜丸子，是取其吉祥之意，鲜艳的色彩更加喜庆，加上扑鼻的香味，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
食材：五花肉；香菇100g；鸡蛋1个；花椒10粒；姜末5g；淀粉15g；酱油1小勺；红烧酱油30g；蚝油20g；冰糖8g；姜3片；葱半根；精盐15g；水淀粉10g；花生油适量。
七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
肉馅儿中加入适量花椒水、姜末、盐、少许酱油、鸡蛋和少许水淀粉，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可。香菇洗净焯水，剁碎，加入到肉馅中，搅拌均匀。用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，中大火炸至丸子外壳定型变硬，炸至外表金黄即可捞出。
把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火，小火慢炖两三个小时左右，出锅。
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