神秘美味年夜饭必备：梅菜扣肉，今晚请偷偷吃

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2022虎年春节即将到了，外边疫情一波接着一波，威力不给国家添麻烦，稳妥起见，今年的年夜饭还是在家吃心里会更踏实！既然是年夜饭，就必须有几道硬菜，比如今天要做的梅菜扣肉，就是年夜饭必备，做好的梅菜扣肉色泽红润，五花肉肥而不腻，搭配上鲜香的梅干菜，那真叫一个下饭～
By 朵拉妈咪呀
用料

做法步骤

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1、食材准备：硬五花肉500克，梅干菜50克；

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2、梅干菜提前用冷水浸泡3小时以上；

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3、调料准备：葱1段、姜4片、香叶3片、甜面酱2勺，豆腐乳汁1勺；

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4、五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、八角、料酒，煮30分钟左右；

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5、煮好的五花肉倒入凉水，清洗干净；

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6、用筷子将五花肉表皮戳上小孔，并用少许红烧酱油将猪皮部分涂抹均匀；

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7、锅中倒少许油，猪皮朝下，盖上锅盖煎至金黄；（一定要盖上锅盖，因为猪皮在煎制过程中会噼里啪啦地蹦油）

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8、煎好的五花肉倒入凉水中（如果觉得切不好，可以放入冰箱冷冻1小时以上）

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9、调个料汁：碗中加入葱姜片、半勺糖、2勺红烧酱油、1勺甜面酱、半勺蚝油、少许盐和料酒，搅拌均匀；

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10、将冻的微微硬的五花肉均匀切片，并用刚才的调料汁涂抹均匀，腌制20分钟左右；

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11、锅中倒入梅干菜小火焙干水分后，盛出备用；

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12、起锅烧油，倒入葱姜爆香；

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【神秘美味年夜饭必备：梅菜扣肉，今晚请偷偷吃】13、倒入炒干了的梅干菜，并滴上少许酱油和料酒，翻炒均匀；

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14、将腌制好的五花肉猪皮朝下码在碗底；（葱姜等挑出来）

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15、将炒好的梅干菜盖在五花肉上，并压实一些；

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16、起锅烧水，将处理好的五花肉和梅干菜上锅蒸1小时；

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17、将五花肉扣在合适的盘子里，继续蒸大约30分钟；（这样梅干菜更软烂入味，蒸锅水不够的也可以续点水哦）