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【包子|无锡小镇特色小吃,当地人人都吃过,味道大不如前却依然门庭若市】无锡地处鱼米之乡 , 这里人杰地灵 , 物产丰富 , 美食众多 。 无锡人心灵手巧 , 普通的食材被烧成精致的菜肴 。 无锡小镇上有一家不知名的小菜馆 , 店里多年只卖一种特色小吃 , 那就是菜饭 。 北方人对菜饭可能不熟悉 , 但对于无锡人来说 , 人人都吃过菜饭 , 饭馆里卖的菜饭远不如妈妈在家里做的味道好 。
菜饭是源自于民间的一种特色食物 , 主料是大米 , 蔬菜 , 咸肉 , 把菜肉主食 , 完美地结合在一起 , 制作方便 , 味道鲜美 , 是国人在美食领域智慧的结晶 。 当地人家里做的菜饭跟其他地方略有不同 , 要将菜和咸肉先煸炒 , 再把大米煮开 , 随后放在一起煮 , 原来农村用土灶台烧柴火 , 做其他的饭菜太麻烦 , 烧出一锅菜饭 , 全家老少都可以吃 , 而且有饭有菜有肉 , 营养丰富口感还好 , 特别是底部留有酥脆锅巴的最香 , 这是不少人儿时记忆里的美味 。
随着生活的提高 , 人们很少在用土灶烧菜饭 , 而很多年轻人又懒得自己动手 , 那么这种老味道的小吃因此走俏市场 。
这家小店服务不错 , 对客人特别热情 , 周围的人在他家已经跟着吃了十几年 , 价格便宜 , 经济实惠 , 这家老店一直卖菜饭 , 不管生意好或不好 , 都在坚持 , 除了本地人来吃 , 还有游客慕名前来品尝 。 很多人都觉得他家的菜饭 , 没有了以前的味道 , 具体是什么原因不得而知 , 个人猜测有可能是现在人们的口味变得挑剔 , 或者是好吃的东西实在太多 , 菜饭显得不那么香了 。 尽管味道不如从前却依然门庭若市 。
他家的菜和米比例是2:1 , 也就是两斤米配一斤菜 , 另外还会配上3/10的咸肉 , 咸肉提前腌制 , 切成大块 , 他家的菜饭 , 米饭有嚼劲 , 粒粒分明 , 虽然油但是不腻 , 店里菜饭配的是上海青 , 还会配点酸笋 , 菜饭跟素鸡 , 鸡蛋汤是最佳搭配 , 或者配鱼丸汤 , 味道同样很不错 。
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