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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享过年菜 ， 今天给大家带来的是一个用木耳制作的凉拌菜 ， 这道菜和以前的拌制方法不一样 ， 味道酸甜香辣 ， 口感脆爽 ， 这是一道特别开胃下饭的菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试凉拌木耳的新做法 。
过年菜 ， 大家都这道鸡鸭鱼肉少不了 ， 但是素菜更加少不了 ， 否则一桌子的荤菜 ， 不知道有多腻 ， 所以好吃的素菜这个时候感觉是最受欢迎的 ， 尤其是可口的凉拌菜大家都会抢着吃 ， 今天和大家分享的凉拌木耳就是一道不错的拌菜 ， 脆爽的口感 ， 酸甜香辣的味道特别地刺激味蕾 ， 下饭下酒都相当的棒！每年的春节我家的年夜饭餐桌上都少不了这道菜 。
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等 ， 还含磷脂、固醇等营养素 。 木耳营养丰富 ， 被誉为“菌中之冠” 。 简单美味 ， 健康营养 ， 老少皆宜 ， 开胃爽口快手菜 。 常吃对身体有益处 ， 是一种珍贵的可食用真菌 ， 凉拌、热炒都行 ，但是我最喜欢的却是凉拌的做法 ， 一道简单的小凉菜 ， 清脆爽口 ， 快手又营养 ， 好吃到停不下来 ， 下面介绍制作方法 。
——【凉拌木耳】——
【制作主料】：泡发的黑木耳1盘、大白菜心1棵、胡萝卜1个、洋葱半个、香菜1小把
【制作调料】：干辣椒4-5个、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把泡发的木耳摘洗干净 ， 锅中添水大火烧开 ， 把木耳下入锅中煮1分钟 ， 把木耳焯一下水 。
【鱼汤|凉拌木耳怎么做才好吃，教你一个不错的做法，清脆爽口过年做一盘】【步骤二】：木耳焯完水捞出来 ， 放入准备好的凉水中把木耳泡凉 ， 然后捞出来把水控干备用 ， 这一步很重要 ， 木耳过一下凉水 ， 口感会变得更加脆爽 。
【步骤三】：把清洗干净的白菜心清洗干净后改刀切成丝、胡萝卜也切成丝、洋葱切丝、香菜清洗干净切成长段（差不多4-5厘米） ， 然后把它们分别装盘备用 。
【步骤四】：干辣椒切成小段放入盆中 ， 浇入烧冒烟的热油 ， 把干辣椒的香味激发出来稍微放凉 。
【步骤五】：辣椒油放凉后倒入沥干水分的木耳、白菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段 ， 然后依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺 。
【步骤六】：戴上一次性手套 ， 把放入调料的木耳和配菜搅拌均匀 ， 凉拌菜最好用手拌 ， 用手拌的凉拌菜比较入味 ， 拌得比较均匀 。
【步骤七】：拌完的凉拌菜先不着急装盘 ， 先腌制10分钟后再装盘上桌开饭 ， 这个时候的木耳特别的入味好吃 。
——烹饪小贴士——
今天我们做的这道过年凉拌菜：“凉拌木耳”就制作完成 ， 味道香辣香甜 ， 爽口好吃解腻 ， 不需要任何高超的烹饪技巧 ， 只需要简单几种食材 ， 一道清爽开胃的凉拌菜就这样简单做好了 ， 差不多10分钟就做好 ， 你喜欢这样的凉拌木耳吗？要是喜欢的话 ， 过年就做给家人来吃 ， 好看味美 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
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