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每年一到快过年的时候 ， 人们就开始腌制各种腊味 ， 一排排腊肉、腊鸡、腊排等挂满房子 ， 其中腊肉是最受大家欢迎的美食 ， 也是过年期间餐桌上不可或缺的硬菜 。
近年来 ， 随着电商行业的发展 ， 腊肉开始被推向市场 ， 越来越多的地方腊肉销往各地 ， 受到了国内众多吃货的喜爱 ， 不过也有很多人买回家后 ， 不知道怎么清洗腊肉 ， 大多数人只是用水冲一冲 ， 就直接开始烹饪了 ， 其实处理腊肉时 ， 多加这2步 ， 腊肉才会好吃味更香 。
第一步：浸泡 。 腊肉是经过长时间熏制而成 ， 上面带有较多的灰尘和杂质 ， 所以不要只会用水冲一冲 ， 这样很难将其清洗干净 。 有经验的大厨都是将腊肉放清水里浸泡 ， 再加上一点小苏打 ， 这样既可以去除表层的油脂 ， 也能够消除部分脏东西 。 若是家里没有小苏打 ， 也可以用淘米水浸泡 。
第二步：刮洗 。 腊肉的肉皮是较难清洗的地方 ， 建议先用中火烤一下 ， 等到肉皮开始冒油渍 ， 并变得发黑以后 ， 就用刀将其刮干净 ， 再用水清洗一下即可 。
第三步：水煮 。 腊肉非常硬 ， 直接进行烹饪 ， 味道不香也不好吃 ， 所以应该先进行水煮 ， 这样既可以更全面的清洁腊肉 ， 也能够适当削减烟熏味和咸味 。
腊肉保存小技巧：
另外在过年的时候 ， 腊肉通常也是多得吃不完 ， 我们也是要注意合理的保存 ， 一定要把腊肉放在低温、干燥的环境里 ， 通常腊肉的保存期一般为3—6个月 ， 超过这个时间后 ， 就最好是不要吃了 。
结语：过年洗腊肉 ， 别只用热水 ， 掌握好技巧 ， 腊肉干净卫生口感好 ， 关键还不咸 。 多加以上这3步之后 ， 将腊肉切成片炒蔬菜 ， 香味十足又好吃 ， 今年过年的年夜饭 ， 大家可以试试看！
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