|?炸酥肉的家常做法，外酥里嫩，滑嫩爽口肥而不腻

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炸酥肉的家常做法，外酥里嫩，滑嫩爽口肥而不腻每次吃火锅的时候，总是喜欢点上一碗美味的小酥肉。不过，火锅店里卖的东西可实在是太贵了，所以还是自己做着吃要划算很多。没错了，今天小编为大家带来的，就是炸酥肉的家常做法，吃上一口外酥里嫩，里面的肉质更是滑嫩爽口，而且肥而不腻，丝毫不输火锅店里面卖的小酥肉的味道呢！

炸酥肉需要的材料：五花肉、红薯淀粉，鸡蛋以及一些厨房里面比较常见的调料即可。准备好了之后，就可以开始做炸酥肉了。
第一步：准备好一块五花肉，可以将它的皮给去掉，猪皮可以不用丢掉，用来做其他的料理也是非常不错的，然后将五花肉清洗干净，切片，放入碗中；

第二步：五花肉片里面放入白胡椒粉，花椒粉，五香粉，黄豆酱油，料酒，食盐，红薯淀粉，然后再打入一个鸡蛋，放入适量清水搅拌搅拌，最好不要用筷子搅拌，因为难以搅拌均匀，我们可以将自己的手洗干净，或者戴好一次性手套来搅拌搅拌，搅拌均匀了之后，就可以放到一边腌制了，腌制的时间差不多需要60分钟左右；

第三步：锅里面放入食用油，等待油烧热，大概六七成热的时候就可以放入肉片了，如果担心自己无法掌握油温的话，可以用一根筷子放入油中，看看筷子的周围是不是有冒出来小泡泡，如果有小泡泡冒出来的话，那么就代表油温已经有六七成的样子了；

第四步：炸肉片的时候，一定要一片一片的放入锅中，这样子才能避免肉片和肉片给粘连到一起；
第五步：开小火，慢慢的油炸，看到肉片的表面变成金黄色了之后，就代表已经炸好了，可以捞出来了，然后控油；

第六步：将锅里面的油再次烧热，这些的油温需要比之前第一次炸酥肉的油温高一些，看到油快要冒烟的时候，将炸过一次的肉再次放入锅中，复炸，复炸的时间是不需要太长的，只需要大概十多秒的样子就行了，捞出来，控油，然后就可以尝尝啦！

美食小tips：

五花肉一定要选择肥瘦相间的，如果肥肉太多，或者瘦肉太多的话，那么最后做出来的炸酥肉口感会比较差，而且做小酥肉的五花肉，肉皮一定要去掉才行；
复炸的油温一定要比第一次炸的温度高，就是快要冒烟的时候才行，而且复炸的时间不要太长了，否则炸糊了就不好吃了；
油温和火候一定要掌握好，否则炸酥肉做出来可不会很好吃哦！

【|?炸酥肉的家常做法，外酥里嫩，滑嫩爽口肥而不腻】
以上就是炸酥肉的做法步骤了，吃起来嘎嘣脆，而且肥而不腻，即便是不爱吃肥肉的朋友，也能一口一个，一口咬下去，更是软嫩入味。在吃炸酥肉的时候，还可以准备好一点蘸料，不需要太复杂，一点辣椒粉，或者胡椒粉，十三香之类的都是可以的，就是吃火锅的时候常见的那种干碟，蘸着小酥肉吃，味道非常不错的！