文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
嗨 ， 大家好 ， 又到了分享美食的时刻了 ， 小编是80后哈尔滨人 ， 小时候必备的就是冻梨和冻柿子 ， 长大了好吃的东西多了 ， 反倒很多年没有吃过冻梨了 ， 网友问我梨为啥要冻了吃？我也不知道 ， 也许最早的冻梨可能是储存的梨没保存好被冻到了 ， 没舍得扔 ， 尝尝却发现比鲜储的还好吃 ， 就一直冻成冻梨吃了 。 您觉得呢？今天和大家分享东北特色水果：冻梨 。
其实正宗冻梨 ， 原名叫冻秋梨 。 原产地在辽宁 ， 这种梨秋天采摘下来的时候不能吃 ， 像木渣一样 。 必须经过冻过后才能吃 。 扔水盆里 ， 过一会梨外形成一层冰壳 ， 敲掉 ， 扎个孔 ， 用嘴一吸 ， 冰凉 ， 甜 ， 剩下皮和梨核 ， 现在看不到这个品种的了 ， 不知还有没有 ， 其他的都差点意思 ， 梨冻了再吃格外的甜 ， 小时候水果匮乏 ， 就过年能吃上 ， 平时把胡萝卜拿外面冻一宿 ， 吃起来也比新鲜的胡萝卜好吃 ， 特别甜 ， 你吃过吗？
作为一个东北人 ， 小时候在户外仓房里拿出一个冻梨来 ， 直接硬啃 ， 有时候嘴都咬破了 ， 啃掉黑色的表皮 ， 白白的梨肉非常细 ， 实在啃不动 ， 用锤子砸碎 ， 放在嘴里一块一块的吃 ， 腮帮子都木了 。用凉水缓透了再吃酸甜可口 ， 嗓子里舒服极了 ， 比吃薄荷糖还清凉 ， 如果用开水煮煮熟了吃 ， 可得非常小心 ， 梨子鼓溜溜的 ， 千万别烫了嘴 。
冻梨的制作方法：因为东北的冬天特别冷 ， 晚上很多地区都零下30度 ， 经过夜晚的低温 ， 梨可以快速冻透 ， 再经过白天的温差 ， 梨的颜色就变黑了 ， 冻梨是有技巧的 ， 要解冻后再冻 ， 反复几次才能冻好 。 东北的冻梨也不是一筐好梨就扔室外冻一夜的 。 过去冻梨都放在室外 ， 利用昼夜间的温差冻出好吃的冻梨 。 冻梨之所以黑是风吹的 ， 东北话叫风梢了 ， 一袋一袋的梨竖立在场地里 ， 过一个星期要翻一下 ， 连冻带风吹才好吃 ， 花盖比秋梨冻好吃最不好吃的是白梨冻 。
冰箱里为啥无法做出冻梨？因为冰箱的温度最低才-18度 ， 冰箱永远都冻不黑 ， 即使用冻暖法 ， 也冻不出哪种口感来 ， 所有的决定因素就是温度！如果你喜欢用冰箱冻水果 ， 我推荐香蕉 ， 冻得那种放久了熟透了、表皮越来越黑、再不吃就只能扔掉的那种香蕉 ， 在香蕉生死存亡的紧要关头 ， 把它丢进入冰箱冷冻室 ， 香蕉淀粉多 ， 冻完就像冰棍 ， 非常好吃 ， 口感就象冰淇淋 ， 我用一次性筷子插上给女儿做过“雪糕” 。 （一定要熟透的） ， 熟透的糖份高 ， 冷冻后口感软糯 ， 绿色无添加 。
关于冻梨 ， 南北方朋友的看法不同 ， 有北方网友说：上次剩下两个丑丑的库尔勒香梨 ， 放冰箱冻 ， 忘记吃了 ， 大概过了两个多月才想起来 ， 拿出来用水解冻剥皮吃 ， 真的是超级好吃 ， 南方网友说：那是北方烧土炕 ， 热、燥 ， 需要吃冻梨 ， 像南方这种天气 ， 冬天如果吃冻梨 ， 胃也冻坏了 。 但是南方人对这个冻梨一直是很好奇的 ， 上次我的一个南方朋友说自己在冰箱反反复复冻了一个 ， 也不知道是不是这个味 ， 感觉外皮味道有点怪 ， 但是里面吸着味道还真的有点好吃 ， 我告诉他：冻梨的皮不吃 。 他哈哈大笑 ， 难怪觉得皮不好吃呀！
推荐阅读
- 冰糖|生活再节俭，建议大家：遇见这6件“旧东西”能扔就扔！不要心疼
- 碳材料|碳材料家族新成员“中国造”
- 黑糖糍粑的黑糖浆怎么做（黑糖浆的制作）
- 食材|明天是北方小年，老传统“4吃3不做”，寓意新年吉顺，早知早受益
- 香椿|过年常做的8种“炸货”，做法详细，喜欢哪个，春节照着做就可以
- 人物设定|1926万粉康仔被扒“剪刀手”？整个尖椒出锅变切丝，变魔术呢？
- 肉丸|公认“难吃”的4种鱼，除了鲶鱼以外，老渔民都嫌弃，不一定吃过
- |奋豆“绝色美宴”一个字香，不但有“叫花鸡”，还有“老婆饼”！
- 水果|中国罐头在国外遭疯抢？“末日罐头”套餐售价8万多，够4人吃1年
- 卤味|城市里的小小“煎饼侠”，技术堪比老师傅