文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
小龙虾真的是一道红红火火 ， 好看又好吃 ， 逼格还很高的菜 ， 虽然吃起来费劲点 ， 还得剥皮 ， 但是味道是真的超级鲜美 ， 虽然现在临近过年有点贵 ， 搬上桌子确实十分的高端大气上档次 ， 喜气洋洋红火火啊~
还记得我们上次炒的龙虾酱吗？赶紧找出来啊 ， 白酒二两 ， 啤酒一罐 ， 生姜切片 ， 大蒜剥好 ， 小龙虾洗干净 ， 挑好虾线 。
龙虾头要减掉一点 ， 然后清洗干净 。 锅烧热加入一勺色拉油 ， 倒上生姜片、大蒜在锅中炒香 ， 炒香以后 ， 直接把小龙虾倒进去 。
开大火翻炒一下 ， 把小龙虾的颜色爆红 ， 全部炒红以后 ， 加入白酒 ， 我们一般用的都是二锅头 ， 放大概二两的样子 ， 就够了 ， 既可以去除龙虾的腥味 ， 还可以吃起来更香 。
大火继续翻炒 ， 中间加入少许食用盐 ， 继续翻炒 。 炒个三五分钟 ， 加入龙虾酱 ， 就前几天教你们炒的那个酱 ， 在锅中煸炒均匀 ， 让所有的小龙虾能够入味 。
小龙虾和料全部炒散之后 ， 倒入准备好的啤酒 ， 加点清水 ， 啤酒和水的用量一共能没过小龙虾就可以 ， 加上点耗油调味 ， 加一点生抽 ， 盖上锅盖大火炖5分钟左右 。 龙虾的汤汁大概炖掉三分之一的时候 ， 打开锅盖 ， 加入多一些的鸡精 ， 少许陈醋 ， 花椒粉然后开始用大火一直烧 ， 把汤收干 。
全程一直大火 ， 这样收的汤汁才会比较浓 ， 等汤汁收的差不多了 ， 比较浓了也比较少了的时候 ， 加入2勺白糖 ， 最后勾点芡让汤汁变得更浓 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。 【小龙虾|红红火火小龙虾，这样油焖好吃到舔手指】
推荐阅读
- 面条|小青菜不焯水，这样做翠绿不发黑，蒜香浓郁，营养开胃，好吃下饭
- 奶油霜小餐包怎么做（奶油霜小餐包做法）
- 清洗厨房玻璃油渍小妙招（如何清洗厨房玻璃）
- 小青龙|10人14道菜不到2000元，青龙冬蟹都安排上，春节不打烊来了还想来
- 小零食江米条的做法（江米条的做法教程）
- 怎么防止小孩丢失（如何防止小孩丢失）
- 小苏打保存土豆方法（小苏打怎么保存土豆）
- 糕点|10种让人发胖的小零食，过年你家买了吗？
- 小水牛更勤奋了的故事（小水牛更勤奋了是个什么样的故事）
- 素菜|这家60平米的日式小店，仅凭借一碗烧肉饭征服了所有人