傣味泡鸡脚的做法(怎么做傣味泡鸡脚)
1、原料:鸡脚、青柠檬3个、新鲜小米辣12个、姜一小块、洋葱半个、芹菜、鱼露、十三香、盐、糖、味精、清水 。
2、锅中倒入水大火煮开 , 将处理好的鸡脚放入煮开的水中煮8-10分钟 , 捞出马上放入冷水中浸泡至凉 , 捞出滤干水份备用(处理鸡脚的时候可以在肉垫的位置划几刀 , 这样比较容易入味 , 用来浸泡的冷水最好用家里的纯净水或者是凉开水 , 这样比较卫生) 。
3、小米辣、姜切小段、洋葱切丝、芹菜切段、青柠檬对切后榨汁备用(青柠檬可以把中间的切几片下来备用) 。
4、容器中倒入1/3的清水(一定要用凉开水 , 这样吃起来比较放心说) , 将鱼露、十三香、盐、糖、味精连同青柠檬汁、青柠檬片、洋葱丝、小米辣、姜、芹菜放入 , 充分搅拌均匀后再将剩下的清水倒入拌匀(清水的份量最好是刚好可以盖过鸡脚) 。
【傣味泡鸡脚的做法(怎么做傣味泡鸡脚)】
5、将放凉滤干水份的鸡脚放入调好的腌汁中 , 盖上保鲜膜 , 入冰箱冷藏过夜即可 。
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