饺子馅怎么调制最好吃（饺子馅如何调制最好吃）
1、首先 ， 选肉（猪肉、羊肉、牛肉等） ， 根据个人喜好 ， 选完全是瘦肉也不好 ， 煮出来的饺子馅吃着会有些许发干 ， 影响口感 。所以选肥瘦相间、有肥有瘦的肉最好 ， 这样调制起来粘稠 。
2、可以用绞肉机绞馅 ， 就省去了剁的一步 。如果爱吃口感更好、更有嚼劲的饺子馅 ， 可以自己动手剁 ， 先把肉切成薄薄地片 ， 然后切成丝 ， 最后再切成细小的丁 ， 先切后剁 ， 切的时候要尽量切得细一点 ， 少剁点 ， 这样馅调出来口感更好 ， 吃着更有嚼劲 。
3、肉馅调的好不好 ， 加水这一步很重要 ， 把剁好的肉馅分三次加入清水 ， 每加完一次 ， 搅拌均匀后 ， 放置一会 ， 再加下一次 。搅拌时要注意 ， 要按着一个时针方向搅 ， 把切好的姜末加入肉馅 ， 然后依次放入料酒 ， 食盐 ， 鸡精 ， 花椒粉继续搅拌 。
【饺子馅怎么调制最好吃（饺子馅如何调制最好吃）】
4、为了让肉馅上上色 ， 看起来 ， 吃起来更有食欲 ， 然后放入酱油继续搅拌 ， 再加入少许香油 ， 直到搅拌上劲为止 。
5、大葱和蒜切碎备用 ， 最好放大葱 ， 小葱调不出大葱的味道 。切好的葱姜最好等吃时再放 ， 放置太久影响味道 ， 如果不加其它蔬菜 ， 只吃肉和大葱馅 ， 可以多放些大葱 。
6、放大葱搅拌均匀后 ， 再放一汤勺使用油 ， 这样调出的肉馅看着更加晶莹滑润 ， 吃起来更香 ， 口感更好 。调好的肉馅可以烙肉饼 ， 可以包饺子和包子 。
7、如果想吃蔬菜 ， 还可以根据自己的喜好放入各种剁碎的蔬菜 ， 我放的是芹菜 ， 吃起来也很可口 。
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