【猪大肠|家庭版卤肥肠（卤猪大肠）配方及详细做法】
家庭版卤猪大肠配方及详细做法
主料：新鲜猪大肠1500克 。
香料：八角2克、桂皮2克、小茴香2克、良姜2克、甘草1克、砂仁1克、香籽1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、陈皮0.5克、香叶0.5克、丁香0.5克、干山楂片0.5克 。
配料：生抽80克、姜片50克、葱段50克、白糖50克、蚝油50克、食盐30克、高度白酒30克、鸡精10克、老抽10克 。
详细做法：
1、把购买回来的猪大肠 ， 翻面 ， 放入少许食用碱、食盐和白醋抓搓 ， 抓搓1分钟后 ， 倒掉抓搓出来的水分 ， 再加入适量面粉抓搓 ， 然后冲洗干净 ， 在翻面 ， 冲洗干净 ， 备用 。
2、把清洗干净的猪大肠放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 放入少许料酒焯水 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 备用 。
3、锅中加入少许植物油 ， 下入白糖50克 ， 炒至白糖完全溶解 ， 呈现棕红色时放入猪大肠翻炒至上色后加入适量清水淹没 ， 然后放入料包一个 ， 再放入生抽80克、蚝油50克、葱段50克、姜片50克、食盐30克、高度白酒30克、鸡精10克、老抽10克 ， 大火烧开后 ， 改为小火煮一小时关火浸泡20分钟入味后即可出锅 。
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