芋茸卷做法窍门（芋茸卷的烹饪方法）
【芋茸卷做法窍门（芋茸卷的烹饪方法）】
1、食材：芋头300公克 ， 腐皮5张 ， 澄粉150公克 ， 水70公克 ， 面粉15公克 ， 糖30公克 ， 盐20公克 。
2、澄粉加入约100公克的90℃热水后调匀成面团；面粉加入少许冷水后调匀成面煳备用 。
3、芋头削去外皮后 ， 放入蒸锅中以大火蒸熟 ， 再以匙压成泥状 ， 与糖、盐拌匀后 ， 再与作法1的面团一起搓揉均匀成芋头泥 。
4、腐皮平铺于桌面上 ， 涂抹上少许作法1的面煳后 ， 再将作法2的芋头泥置于腐皮中 ， 卷成圆柱状 。
5、热锅 ， 倒入油 ， 烧热至约90℃时 ， 放入作法3的腐皮卷油炸约1分钟后 ， 捞起沥油 ， 切片即可 。
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