粉皮怎么做久煮不烂（劲道有弹性的自制粉皮做法）
【粉皮怎么做久煮不烂（劲道有弹性的自制粉皮做法）】
1、材料：红薯淀粉100克 ， 水250克 ， 盐1小勺 ， 油小半勺 。
2、称取红薯淀粉 ， 放入一个大盆中 。
3、加入水 ， 慢慢搅拌均匀 。一定要充分搅拌 ， 可以用手动打蛋器 ， 也可以用筷子 。
4、加入1小勺盐和小半勺油 ， 搅拌均匀 。准备好2个不粘盘子和2个大锅 。一个锅里煮一锅开水 ， 另一个锅里装满干净的冷水 。
5、把淀粉溶液倒入不粘盘内 ， 薄薄一层 ， 放入开水中蒸 。喜欢厚的多倒点儿 ， 喜欢薄的少点儿 ， 没关系的 。淀粉溶液很容易沉淀 ， 每次倒入盘中之前 ， 都需再次搅拌 。开水满一点 ， 与蒸架差不多高 。
6、盖上锅盖 ， 蒸2分钟左右 。
7、打开盖子 ， 会看到颜色变得透明 ， 起一个个大泡 ， 说明好了 。
8、把盘子整个放入冷水中冷却 。
9、同时 ， 另一个盘子里也倒上淀粉溶液 ， 加盖同样蒸2分钟左右 。
10、蒸的时候 ， 从边缘开始 ， 把粉皮撕下来 。因为加过盐 ， 粉皮很有韧性 ， 别担心 ， 不会撕破的 。然后再倒上新的淀粉溶液
11、两个盘子可以操作快一点 ， 一个蒸的同时 ， 另一个撕下粉皮 ， 反复操作 ， 直至做完所有的淀粉溶液 。
12、也可以一次多做点 ， 每张粉皮之间刷少许油 ， 叠一起放冰箱 ， 想吃的时候拿出来 。
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