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吃对于东北人是人生很重要的一个环节 ， 肉和下水是并存的 ， 东北人爱吃猪肉 ， 所以猪身上的很多东西都是可以吃的 ， 而且几乎都是不会扔的 ， 尤其是猪身上的肠子 ， 可以说是一根肠子可以做一大桌子 ， 并且味道都不一样 ， 东北的老酒鬼没有不喜欢的！
像是东北的溜肥肠 ， 大家肯定都听说过 ， 溜肥肠吃着嘎嘎香 ， 东北的老酒鬼都喜欢吃 ， 放点青椒一炒 ， 那味道真是一绝了 ， 而且吃着臭烘烘的 ， 就连小孩和小姑娘都喜欢吃 ， 稍微有点辣味 ， 再加上点臭烘的味道 ， 老好吃了 ，也是东北的一大特色菜！
还有东北的血肠 ， 肠子不能扔 ， 也是一道美食 ， 那能做什么？那可是真的多了 ， 东北大名鼎鼎的血肠就是用肠子灌的 ， 你说外面卖的不知道什么肠子 ， 但是在东北自家吃的血肠 ， 都是买肠子洗干净自己灌的 ， 皮脆脆的 ， 还有点劲道 ， 加上那个血的味道 ， 蘸点蒜泥真是绝！
熏酱里面的大肠 ， 熏酱其实食材有很多 ， 肉和猪尾巴啥的都有 ， 但是肠子还是最好吃的 ， 尤其是烀烂烀的肠子 ， 吃着软乎乎的 ， 然后还有点劲道拉丝的感觉 ， 吃着嘎嘎香 ， 一点料不用蘸着吃就可以 ， 而且特别的下酒 ， 人家那种不太挑剔的 ， 几乎空嘴就可以吃 ， 那味道更香！
炒苦肠 ， 这个怎么说呢 ， 其实也很多人喜欢吃 ， 但是因为真的有点苦 ， 所以大家吃的比较少 ， 苦肠里面的那层油就是化解了一些苦味的 ， 所以吃着不会特别苦 ， 就是有点苦味 ， 然后吃着脆脆的口感 ， 配合着青椒 ， 味道还挺好的 ， 在东北酒鬼老稀罕了！
烤大肠嘎嘎香 ， 一串烤大肠 ， 可以香翻一堆小姑娘 ， 要说东北的女孩子喜欢吃啥 ， 不是精致的甜点 ， 也不是好看的冰激凌 ， 最喜欢的可能就是这口烤大肠 ， 臭烘烘的 ， 然后吃着劲道还嫩嫩的 ， 那叫一个香 ， 要是里面卷点葱 ， 外面和大蒜一起烤 ， 味道更香了！
【小白菜|在东北，一根“肠子”可以做一大桌，道道经典，东北老酒鬼都喜欢】
再有就是灌的肉肠 ， 东北人喜欢吃肉都深入骨子里了 ， 满满的肉看着腻吃着香 ， 几乎家家都会灌点肉肠来吃 ， 自己做的还是比较放心的 ， 一口肉肠一口蒜泥 ， 吃着也挺香 ， 虽然和红肠不一样 ， 但是各有千秋 ， 味道都还挺不错的！
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