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时间匆匆 ， 转瞬已到正月初三 ， 正月初三有“小年朝”的叫法 ， 有些地方也叫“赤狗日” ， 这天适合呆在家中啥地都不去 ， 但作为春节期间的传统节日 ， 自然也有着很多有趣的传统风俗与食俗了 ， 大家最为关注的 ， 自然是正月初三吃什么了 。
正月初一吃饺子 ， 寓意“招财进宝” ， 初二吃面 ， 寓意新一年中的生活、工作、学习“条条顺利” ， 组合成了“初一吃饺初二面”的说法 ， 那么到了正月初三 ， 传统食俗中该吃啥呢？
初一吃饺初二面 ， 正月初三该吃啥？该吃“合子”了 ， 寓意财源滚滚俗话说“正月初三的合子往家转” ， 这里说的“合子” ， 通俗点说就是一种馅料烧饼的面食 ， 用面皮将丰富的馅料裹好并裹成圆形状、月牙形或长形状 ， 比如韭菜盒子 ， 就是这类食物 。
然后把制作好的盒子胚下油锅油煎至熟透即可食用 ， 盒子两面金黄微焦 ， 皮薄馅厚 ，
正月初三吃“合子”有寓意？俗话“正月初三的合子往家转”中的“合”字 ， 与“和”、“阖”等均有谐音 ， 因此正月初三吃合子 ， 有“阖家欢乐、团圆和美”之意 ， 裹盒子时 ， 将家庭对新的一年中带有的期盼、和睦幸福都寄托到这个盒子内馅当中 ， 煎熟食用 ， 以图吉利 。
而俗话中的“转”字 ， 与“赚”为谐音 ， 寓意和气生财、财源广进 。
正月初三吃合子 ， 寓意财源围着家里转 ， 有财源滚滚之意 。
耳熟的“合子”美食：韭菜盒子韭菜盒子用到了素有“春季第一鲜”之称的韭菜来制作 ， 这时刚上市的新年第一批韭菜非常美味 ， 不仅韭臭味清淡 ， 辛辣感低 ， 韭香味却十分香浓 ， 而且口感还相当嫩 ， 搭配粉条、鸡蛋、虾米等配料制成馅料 ， 裹成韭菜盒子 ， 味道格外鲜香 。
韭菜盒子&制作方法步骤1｜ 先制作韭菜盒子的面皮 ， 把中筋面粉倒入盆中 ， 将称量好的开水倒入其中 ， 用筷子拌成面絮状 ， 酵母用温水搅匀化开激活活性 ， 再将酵母水倒入面粉中 ， 加适量的油和盐 ， 再用筷子拌成面絮状 ， 上手揉搓成没有干粉状的面团 ， 盖好醒发20分钟 ， 再揉搓面团 ， 让其质地柔软 ， 再次醒发一小时 。
步骤2｜醒发面团期间 ， 着手制作韭菜盒子的馅料 ， 韭菜洗净后切碎 ， 下少许盐拌匀 ， 将韭菜水分杀出 ， 然后上手攥干 ， 放盘备用 。
步骤3｜鸡蛋下锅滑炒熟
步骤4｜将攥干水分的韭菜碎、粉条、鸡蛋 ， 虾皮一同放盆 ， 调入芝麻油、蚝油、白胡椒、十三香、生抽、盐、鸡精等调味料 ， 充分拌匀 ， 韭菜鸡蛋粉条馅就制作好了 。
步骤5｜面团醒发好后 ， 无需揉面 ， 直接分切6等份 ， 取其一份 ， 用擀面杖擀成椭圆形的大面饼状 。
步骤6｜勺去适量馅料堆放在面饼上 ， 将面皮对折 ， 把饮料裹
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