大枣肉的做法和配方（大枣肉的做法和配方是什么）
1、食材：五花肉500克、大枣50克、花椒40粒、香叶2片、八角2个、白芷2片、陈皮1片、山楂1把、桂皮1块、料酒少许、盐少许 。
2、五花肉温水洗净 ， 别焯水 ， 焯水后怎么做都不鲜 。切块 。
3、兑点料水 ， 材料：花椒、八角、白芷、香叶、桂皮、陈皮 ， 凉水下锅 ， 沸水后煮1-2分钟 ， 香味才能散到水里 。
4、红烧肉要想成色好 ， 鲁菜传统不用老抽 ， 要炒糖色：少许油 ， 20克糖 ， 小火翻炒 ， 炒至起大沫呈红色 。
5、依次下入肉块、葱姜片 ， 煸炒至肉块上色均匀 ， 加入刚才做好的料水 ， 没过肉块即可 。
6、白糖酌量、料酒少许、盐2g下入锅中调口 ， 下入山楂片解腻降脂 ， 放入泡好的大枣 。扣盘 ， 小火焖60分钟 。
7、焖至肉烂 ， 汤汁收浓 ， 勾芡 。
【大枣肉的做法和配方（大枣肉的做法和配方是什么）】
8、淋花椒油 ， 大枣红烧肉出锅即成 。
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