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烤鱼的制作并不麻烦 ， 只需要掌握技巧就可以
烤鱼对于我们很多人来说 ， 绝对算得上是一种非常具有吸引力的食物 ， 因为这是一种可以将鱼肉本身的鲜味体现出来的绝妙烹饪方式 ， 而且整个烹饪过程也并不复杂 。 但是就仅仅是一道简单的烤鱼 ， 也依旧会有人在烹饪的时候遇见各种各样的问题 ， 那么到底有哪些技巧可以帮助我们顺利地制作出烤鱼呢？
首先对于烤鱼来说 ， 干净的烤架是成功的第一步 ， 这是因为一般之前的烧烤的残留物和油脂很可能会让烤鱼粘在烤架的表面并破裂 ， 同时还很有可能会糊锅 。 所以再开始烧烤之前 ， 我们要先使用浸过菜籽油的纸巾仔细烤架的清洁表面 ， 同时将烤架进行低温加热 ， 然后使用刷子之类的工具去除顽固的污垢 ， 并用油性纸巾最后擦一遍烤架 。 当我们收拾好烤架 ， 那就可以开始准备食材了 ， 首先我们要先把鱼的鳞片、鱼鳃以及内脏清理干净 ， 然后每隔三英寸左右再鱼的两侧各划一道 ， 这样可以帮助整条鱼均匀受热 ， 防止出现半生半熟的情况 。
【饺子|烤鱼的制作并不麻烦，只需要掌握技巧就可以】
然后就是对鱼进行调味的环节 ， 其实这个步骤的关键不在于调味 ， 而在于去腥 ， 因此烤鱼之前 ， 我们只需要用简单葱姜等简单的调料去腥 ， 并稍微加盐处理一下就可以了 ， 这个时候我们的调味料应该尽可能的少加 ， 因为这些调味料很可能会在烤架上燃烧并让鱼肉变得很苦 。 然后至于鱼本身 ， 在上烤架之前 ， 我们还应该在其表皮涂上橄榄油或芝麻油 ， 这有助于防止它粘在烤架上 ， 并有助于调味料粘在鱼上 。 当然这个时候我们还需要额外准备一些调味料备用 ， 因为在烤鱼马上就要熟的时候 ， 我们还需要对其进行二次调味 。
在烧烤的时候 ， 我们要将鱼平放在烤架上 ， 并且要将鱼尾远离主热源 ， 同时还要控制烤架的温度不要非常高 ， 尤其是当你的鱼比较大的时候 ， 否则在中心煮透之前 ， 它的外皮就可能已经烧焦了 。 而当给鱼翻面的时候 ， 需要用用两把刮刀或一把长刀小心地把鱼铲起来 ， 然后轻轻翻转过来 。 当鱼烤熟之后 ， 记得在食用前需要让其在盘子中稍微放置分钟 ， 这样就会让烤鱼的口感和味道变得更好 。 上菜时 ， 我们可以将刀柄沿着鱼一侧的下颚 ， 紧贴着鱼骨切开 ， 这样就可以片出完美的鱼片了 。
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