黄豆酱制作的技巧（黄豆酱制作方法与技巧介绍）
1、准备材料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克
2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状 。
3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛 。
4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次 。
【黄豆酱制作的技巧（黄豆酱制作方法与技巧介绍）】
5、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品 。
推荐阅读
- 蛋黄打发方法步骤（4个步骤轻松打发蛋黄）
- 咸鱼豆腐制作方法（如何制作咸鱼豆腐）
- 黄瓜和辣椒能一起吃吗（黄瓜和辣椒一起吃好吗？）
- 烧烤|春天孩子长个黄金期，这道家常蒸菜，简单营养，孩子爱吃长得快
- 黄油剁椒鸡翅制作方法（黄油剁椒鸡翅的做法）
- 冷冻小黄鱼怎么做汤（冷冻小黄鱼如何做汤）
- 香菇韭黄鸡蛋饺子馅怎么做（怎么做香菇韭黄鸡蛋饺子馅）
- 黄一白黄二白怎么分辨（黄一白黄二白的分辨方法）
- 竹黄泡酒的功效（竹黄泡酒的作用）
- 黄酒的功效与作用女人女人喝黄酒有什么好处