家庭版红焖羊肉火锅做法
主料：羊肉2500克 。
香料：小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片 。
配料：姜片50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱30克、生抽酱油30克、料酒20克、老抽8克、食盐8克 。
详细加工制作步骤：
1、做这道菜可以选择纯羊肉也可以选择带羊脊骨的羊肉 ， 把羊肉切块 ， 放入清水水中淹没 ， 浸泡出血水 ， 备用 。
2、把浸泡出血水的羊肉放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 倒入少许料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 焯水3分钟后捞出 ， 冲洗干净 ， 备用 。
3、炒锅中加入适量植物油 ， 放入葱段50克、姜片50克、小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片 ， 小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱30克 ， 炒出红油和香味后加入甜面酱30克 ， 再炒出酱香味后烹入生抽酱油30克 ， 激发出酱香味后加入高汤或者清水2500克 ， 然后放入处理好的羊肉 ， 再放入料酒20克、老抽8克、食盐8克 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后小火煨煮90分钟后即可出锅 。
【腊肠|红焖羊肉火锅做法】温馨提示：
根据个人口味可以加入适量辣椒和花椒 ， 可以直接吃羊肉 ， 也可以把炖好的羊肉放入火锅中 ， 加入适量蔬菜做火锅食用 。
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