赵建华|“五星级酒班”素描：古贝春的金手指这样炼成
齐鲁晚报·齐鲁壹点通讯员 李国锋
1月12日，山东省轻工业联合会、山东省白酒协会联合发布《关于表彰 2021 山东省“技能兴鲁”职业技能大赛暨山东省白酒第三届酿酒职业技能竞赛获奖选手的决定》，对在总决赛中取得优异成绩的鲁酒企业和优秀选手进行表彰。 古贝春集团有限公司员工毕树青荣获“山东省轻工行业、山东省酿酒行业技术能手”荣誉称号，该公司酿造团队荣获“五星级十大金牌手工酿造班”荣誉称号，这也是该团队继2017年以来再次获此殊荣。
“冰冻三尺非一日之寒”。事实上，该团队早在1996年就被誉为“五星级酒班”，直到2016年又荣膺“全国工人先锋号”称号。为何他们屡获殊荣？其背后的原因值得探究。
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传承和创新：工匠精神薪火相传
生产工艺是一个白酒企业的核心竞争力。然而，好的工艺可遇而不可求，有了好的工艺也不是都能坚守下来并不断创新发展，这里面既有历史的背景又有时势造英雄的机遇。所以，白酒企业之间的发展基础就有了差别。
古贝春公司拥有浓香型和酱香型两大生产工艺。其中古贝春酒传统酿造技艺被列入山东省非物质文化遗产名录，是流传于鲁西北运河流域的一项浓香型白酒古法酿造技艺。两千多年来，该工艺代代传承，形成了国内独有的“双轮固态发酵”和江北唯一的“跑窖”“包包曲”特色工艺，发酵期达90天，为全国唯一,双轮与多轮发酵期达180-270天。
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1978年，古贝春酒传统酿造工艺第三代传承人马绍星研制成功“三角古贝春”，由此掀起了古贝春集团历史上的“第一次创业”——古贝春开始风靡华夏。
山东是白酒消费大省和生产大省，但山东群山无峰的局面非常尴尬——从质量和品牌两方面都无法和川贵地区相比。上世纪九十年代初期，山东白酒市场陷入白热化竞争。1996年，古贝春集团也面临步履蹒跚的窘境。
此时原董事长周晓峰认为，生产高档白酒和打造名牌是当务之急。他经多方努力奔走终于促成与五粮液集团的技术联姻，并派出以第四代传承人董福新为代表的学习小组远赴四川五粮液集团跟班学习，回厂后进行了14项革新。
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研制高档“北方五粮液”的生产班组成立了。一个月、两个月……董福新和他的伙伴们一起没日没夜地守在窖池边，并亲自做操作记录。孩子生病了，妻子叫人来喊他回家，他却没有回到离车间只有几百米的家里去看一看。至今妻子一想起这件事就说：“福新是个铁心人。”
原董事长周晓峰亲自来到车间看望工人们。他说，你们要生产“五星级”古贝春了，也要做“五星级”工人。领导的鼓励让他们干劲儿更足了，一班班长刘洪岩，因为生产任务重，麦收期间，他没能及时回家割麦子，结果麦子减产了二百多斤；二班班长张振平，因疲劳过度在车间里病倒了，工人们要送他去医院，可几分钟后，他缓过劲来说：“一点小毛病，等忙过了这阵再说吧。”
【 赵建华|“五星级酒班”素描：古贝春的金手指这样炼成】当年9月，“五星级古贝春”推向市场，以纯粮、高档白酒的身份跻身名酒行列，填补了山东省无高档浓香型白酒的空白。已故酒界泰斗周恒刚先生品尝后说：“古贝春是长江以北学习五粮液最成功的的一家。”
新产品的推出为公司创造了巨大的经济效益，但这只是新的开始。要想把好的工艺传承下去，培养一群热爱酿酒、踏实肯干的年轻人势在必行。
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