交广会客厅｜用厨艺雕刻快乐的旅厨生活
2月15日正月十五 ， 清晨5时30分 ， 在南宁开往北京西的Z286次列车上 ， 玉福云早早便来到餐车厨房 ， 像往常一样准备一整天所需的餐食配菜 。
在元宵节这个特殊的日子 ， 玉福云又多了一项小任务——给同事和旅客们煮饺子和汤圆 。 不一会儿 ， 热腾腾的饺子和汤圆出锅 ， 玉福云乘好后送到了同事和旅客们的手中……
玉福云是南宁客运段的一名中式烹调师 ， 负责列车上旅客和列车员们的餐食制作 。 2010年 ， 他从部队退伍后 ， 便进入南宁客运段工作 。 工作12年 ， 他从一名炊事员成长为优秀的青年厨师 。
提起玉福云 ， 同事们脑海中的第一印象就是做菜好吃 。 作为班组的厨师 ， 玉福云总是用心钻研菜品 。 他总结沿线旅客的口味：“列车从南到北 ， 各地旅客的口味都不一样 。 广西人喜清淡 ， 湘鄂地区嗜辣 ， 河南河北重油盐……”同样的餐料 ， 要做出让大多数旅客满意的菜品 ， 不是一件易事 。
为了能满足各地旅客需求 ， 他在每一道菜上都花了心思 。 简简单单的鸡蛋 ， 他也能做出不同的口味 。 面对口味偏辣的旅客就做青椒炒蛋 ， 口味偏清淡的就做番茄炒蛋 ， 老人小孩吃就做碎肉水蒸蛋……
有一回 ， 玉福云发现餐车服务员端回厨房要清理的剩菜中 ， 有一盘碎肉水蒸蛋几乎没动过 。 他询问了服务员桌号后 ， 到餐车找到了点餐的旅客——一名抱着1岁多小孩的女性旅客 。
“我看到您点的碎肉水蒸蛋都没怎么吃 ， 请问是不合口味吗？”玉福云问道 ， “没有没有 ， 我家宝宝比较挑食 ， 觉得水蒸蛋没味道 ， 不想吃 。 ”旅客回答 。 玉福云当即表示给旅客重做一份 。
考虑到小孩还小 ， 硬的、辣的饭菜不合适 ， 玉福云就为小朋友做了一份酸甜口味的西红柿炒蛋 。 菜端到旅客面前时 ， 旅客十分感激：“今天出门太急了 ， 宝宝的餐食没带够 ， 真感谢你们的帮忙！”当餐车服务员再次回收盘子时 ， 玉福云发现装西红柿炒蛋的盘子干干净净 ， 连酱汁都一滴不剩下 。
同时 ， 玉福云还是一个很细心的人 ， 平时主动了解同事们的饮食习惯 。 班组有位来自青海的回族同事 ， 因为民族习惯不吃猪肉制品 ， 每当工作餐有猪肉时 ， 他就单独为这位职工准备饭菜 。 “每次玉师傅帮我开小灶 ， 其他同事都很羡慕！”这名回族同事说道 。
“玉师傅不仅做菜好吃 ， 遇到突发状况处理事情也是又沉稳又冷静 。 ”T82次列车长韦达说道 。
2019年6月8日 ， 正值端午节假期 。 中午13时许 ， 天空持续下着蒙蒙细雨 。 由于前方路段山体滑坡 ， 列车无法前行 ， 原本再开一个多小时便可以到上饶站的T81次列车 ， 此时已停在衢州站和上饶站之间近十六小时 。
【同事|交广会客厅｜用厨艺雕刻快乐的旅厨生活】经历过一个夜晚跟白天 ， 列车餐料已告急 ， 而开车信号却迟迟未发出 。 时任T82次列车烹调师的玉福云 ， 为了确保列车上几百号人的餐饮正常供应 ， 配合列车长 ， 与车站取得联系 ， 得到相关部门准许后 ， 带着餐车工作人员和部分列车员下车 ， 徒步到沿线小站的超市和商店采购粮菜 。
回到车上后 ， 玉福云连同餐车工作人员一起 ， 将方便食品与矿泉水发放到了旅客们手中 ， 餐车也正常开餐营业 。 尽管经历了长时间的晚点 ， 由于餐饮供应及时 ， 车内秩序井然 ， 旅客们的情绪也趋于稳定 。
退乘后 ， 因为这次列车晚点应急处置得当 ， 单位还为玉福云所在的班组申请了奖励 。 “虽然晚点很久 ， 但是旅客很理解我们 ， 只要饭菜能正常供应 ， 大家就不会有太多怨言 。 ”玉福云说道 。
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