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【豆腐干|我家最爱吃的一道菜，隔天就要做一回，每次上桌吃精光，汤都不剩】
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我家最爱吃的一道菜 ， 隔天就要做一回 ， 每次上桌吃精光 ， 汤都不剩！
春节终于过完了 ， 节日里留下的年货也好不容易吃完了 ， 吃多了油腻的大鱼大肉 ， 才知道这种家常小炒是多么的鲜美好吃 。 每次过完年 ， 我家就会隔三岔五做这菜 ， 把四种食材 ， 搭配在一起炒一盘 ， 不仅特别鲜美 ， 而且价格便宜 ， 这样炒一盘 ， 差不多只要5块钱左右 ， 里面有荤、有素、还有豆制品 ， 口感丰富 ， 味道多样 ， 操作也非常简单 。 这四种食材分别是 ， 猪肉、黑木耳、豆腐干、榨菜丝 。
猪肉是大家都熟悉的食材 ， 要想做出的菜肴鲜美好吃 ， 稍微加一点肉丝的有必要的 ， 它也是蛋白质的良好来源 。 黑木耳不但质地柔软、味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 因而有“素中之荤的美誉 ， 经常食用黑木耳有补气血、减肥、改善便秘等功效 。 最关键的是 ， 黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质集中起来排出体外 ， 起到清胃涤肠的作用 ， 在这个新春假期 ， 食用过多油腻的时候 ， 吃黑木耳 ， 可以给身体来个大扫除 。
加入豆腐干和榨菜丝 ， 一是为了增加口感 ， 二是我个人特别喜欢 ， 豆腐干是豆制品中的一种 ， 含有较多蛋白质和矿物质 ， 是一种价廉物美的食材 ， 加入榨菜丝就是为了增加榨菜特有的香味 。 下面我们就一起来操作吧 。
菜名：【黑木耳豆腐干炒肉丝】
主要食材：黑木耳1把 ， 豆腐干4块 ， 猪肉2两 ， 榨菜丝半包 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 黑木耳泡发 。 先取一把黑木耳 ， 放入大盆中 ， 加入温水 ， 把黑木耳泡发 ， 然后再摘去根部 ， 抓洗干净 ， 继续浸泡在清水中 。
第二步 ， 猪肉切丝 。 接着 ， 把猪肉洗净 ， 切成细丝 ， 加入少许食盐 ， 少许淀粉 ， 抓拌均匀后 ， 静置一会入味 。
第三步 ， 豆腐干切丝 。 接下来 ， 把豆腐干也切成丝 ， 葱姜也都准备好 。 锅中烧水 ， 水开后 ， 分别把黑木耳和豆腐干都焯水后捞出 ， 控干水分 ， 这样炒黑木耳时就不会炸锅了 。
第四步 ， 炒豆腐干 。 锅中加入1勺食用油 ， 油热后 ， 倒入豆腐干 ， 煎至四面金黄后 ， 把黑木耳也加进来 ， 一起炒匀后盛出备用 。
第五步 ， 炒肉丝 。 接着 ， 锅中再次加入1勺食用油 ， 油热后 ， 倒入肉丝翻炒 ， 炒至肉丝变色后 ， 加入葱花、姜片和料酒爆香 。
第六步 ， 加入榨菜 。 接着 ， 把刚才炒好的豆腐干和黑木耳也一起加进来 ， 加入少许开水 ， 再把半包榨菜丝也加进来 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。
第七步 ， 出锅 。 因为肉丝已经腌制过 ， 榨菜也是咸的 ， 所以烧开后 ， 我就加入了少许食盐 ， 即可出锅了 。 这样炒制的黑木耳豆腐干炒肉丝 ， 肉丝滑嫩 ， 黑木耳鲜脆 ， 豆腐干入味 ， 榨菜丝香辣 ， 真的太好吃了 ， 上桌总是连汤汁都不剩 。
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