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南方的初春依旧低温寒冷 ， 不少人喜欢吃滋补的牛羊肉来御寒 。 牛羊肉虽然好吃 ， 但是相比北方 ， 南方的牛羊肉会贵一些 ， 基本上一斤要50-60元 。 牛羊肉一个星期吃上2-3次还行 ， 吃太多的话 ， 钱包也不允许 。 春天我家常吃泥鳅 ， 在我们本地 ， 泥鳅才8元一斤 ， 比吃牛羊肉划算多了 。 泥鳅肉质细腻营养高 ， 只有一根大刺 ， 很适合老人和孩子吃 。
泥鳅营养丰富 ， 含有优质动物蛋白、钙、磷和多种维生素 ， 脂肪和胆固醇含量都很低 。 泥鳅中的钙含量很高 ， 被称作是鱼类中的“补钙冠军” 。 相同重量下 ， 泥鳅含钙量是鲤鱼的6倍 ， 带鱼的10倍 ， 遇到可以多买点 。 春天多给生长期的孩子吃泥鳅补钙 ， 对长个很有帮助 。 泥鳅除了煮汤 ， 还可以油炸后炒着吃 ， 特别美味 。 今天就给大家分享一下紫苏炒泥鳅的做法 ， 需要准备的食材有：泥鳅 1斤 ， 紫苏 一小把 ， 生姜 1块 ， 大蒜 3瓣 ， 干辣椒 3个 ， 食用油 适量 ， 盐 适量 ， 面粉 适量 。
【泥鳅|鱼类中的“补钙冠军”，钙是鲤鱼的6倍，带鱼的10倍，遇到多买点】
泥鳅买回来放在水里养上2个小时 ， 倒掉水分 。 放入一勺盐 ， 在盆子上加盖一个锅盖 ， 避免泥鳅跑出来 。 泥鳅在盐的刺激下会把身体里的脏东西吐出来 。
烧一锅热开水 ， 等到盆子里的泥鳅没有动静 ， 锅盖留一条缝 ， 倒入热开水 ， 把泥鳅烫到半熟 ， 简单清洗一下 ， 倒掉水分 。
盆子里放入适量的面粉 ， 跟泥鳅混合均匀 ， 清洗掉泥鳅表面的白色粘.稠物 。
用剪刀把泥鳅的肚子剪开 ， 清洗干净内脏 。 如果觉得去内脏太麻烦 ， 不去也是可以的 ， 吃起来会有一些苦味 。
在泥鳅上撒一些面粉 ， 让泥鳅裹上一层薄薄的面粉 。
小锅里放入适量的食用油 ， 烧到5成热 ， 放入筷子周围冒小泡泡说明油温够了 。 少量多次地放入泥鳅 ， 中小火慢炸 ， 一直炸到泥鳅浮上油面 ， 再转大火炸1分钟 。
炸好的泥鳅用滤网捞出来控一下油 。
生姜去皮切丝 ， 蒜米去皮切碎 ， 干辣椒切成小段 ， 紫苏清洗干净切成小段 ， 没有紫苏可以不放 。
热锅放油 ， 放入姜丝、蒜末、干辣椒翻炒出香味 ， 加入紫苏翻炒到变色 。 紫苏加热后变成绿色是正常现象 。
加入炸熟的泥鳅 ， 翻炒均匀 ， 按照个人口味加入适量的盐调味 ， 一道好吃的紫苏炒泥鳅就做好了 。
鱼类中的“补钙冠军” ， 钙是鲤鱼的6倍 ， 带鱼的10倍 ， 遇到多买点 。 春天外行人吃牛羊肉 ， 内行人专吃它 ， 肉质细腻营养极高 ， 才8元1斤 ， 很适合日常食用 ， 别不懂吃 。
今天分享这道紫苏炒泥鳅的做法 ， 您喜欢吗？泥鳅 ， 您家喜欢怎么吃呢？如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏 ， 转发 ， 关注龙宝可以看到更多的美食日记 。 龙宝家图文原创美食 ， 盗用必究！
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