炒山药要焯水吗(炒山药要不要焯水)

1、炒山药要焯水 。
2、山药焯水时间不宜过长 , 以保持清脆口感 。
3、需要注意的是 , 山药接触空气会氧化 , 所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中 , 以免变黑 。
【炒山药要焯水吗(炒山药要不要焯水)】
4、炒山药片 , 山药去皮洗净 , 切成菱形 , 青蒜切段 。热油爆炒葱 , 翻炒山药即可 。

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