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说到新疆你想到什么？地域辽阔 ， 物产丰盛 ， 风景壮美 ， 文化浓郁 ， 瓜果飘香 ， 美食众多......确实 ， 新疆有太多让人向往的东西 。 不过对于吃货们来说 ， 新疆美食绝对是不可错过的中华美食之一 。 和国内大多数地方一样 ， 那些地道的美食往往隐匿在不起眼的小店中 。 这次新藏线之旅 ， 我就在新疆喀什叶城县的一家路边小饭馆里 ， 吃到了正宗的新疆抓饭 ， 那独特的味道 ， 让我久久不能忘怀 ， 真心希望有机会能再尝这个味道 。
寒残一叶拍摄于新疆喀什 。
新藏线被称为世界上海拔最高、路线最险、条件最苦的线路 ， 却又是无数户外爱好者必走的一条路 。 新藏线北起新疆喀什地区叶城县的零公里碑 ， 南至西藏日喀则市拉孜县查务乡的2140公里碑 。 大多数户外爱好者走新藏线都会从叶城出发 ， 而普萨村就成为了进山前必经的一个补给点 。
普萨村 ， 位于新疆喀什地区叶城县 ， 地处219国道线边上 ， 是走新藏线的必经之地 。 村子不大 ， 村民都为当地少数民族 ， 人也不是很多 。 不过小村子非常的繁华热闹 ， 南来北往的车子几乎都会在这里歇脚 ， 吃个饭补给点东西 。
正因为络绎不绝的客流 ， 使得小村子的美食变得相当的丰富多样 ， 似乎新疆的美食都能在这里看到 ， 而且味道也是相当的地道纯正 。 一辆电动三轮车就是一个摊位 ， 摊位很随便、器具也很随便 ， 但味道不随便 。 东西好吃了 ， 客流也就越来越多 ， 如此良性发展 ， 使得小村子日益红火 。
除了这些流动摊位 ， 在马路边一排排低矮陈旧的店面房成了美食的另一主要载体 。 同样这里经营的也是新疆美食 ， 只是看上去相对更正规些 。 也许看着图片你会觉得很简陋 ， 但在整个新藏线上 ， 这样的补给点已经算是条件相当好的了 ， 至少这里的味道让人非常的满意 。
为了能更好地填饱肚子 ， 我们选了这家做抓饭的小店 。 门口的大锅里正煮着抓饭 ， 远远的就能闻到飘来的诱人香味 。 大锅的上方挂满了新鲜的大块羊肉 ， 肥瘦相间 ， 品质相当好 ， 这是用来做抓饭的重要原料 ， 一份饭一块肉 ， 真材实料 。
大块的新鲜羊肉 ， 爽口的青红椒胡萝卜 ， 香糯的鹰嘴豆 ， 以及吃满油汁的饱满米饭 ， 来上一碗色、香、味俱全的抓饭 ， 真是让人欲罢不能 。 作为众多少数民族的特色风味美食 ， 同时也是重要节日待客的必备食物 。 所以有机会来到新疆 ， 你必须得尝下 ， 绝对不会让你失望 。
关于抓饭的由来 ， 在当地还流传着一个故事 。 很早以前一位叫伊本·西拿的医生 ， 一生行医 ， 到了晚年身体有点虚弱 ， 有一天他将羊肉块、胡萝卜、羊油、大米 ， 再加水和盐用小火焖熟 。 没想这饭不仅色香味俱全 ， 而且让人食欲大开 。 他每天早晚吃一小碗 ， 半个月后身体恢复健康 。 后来这个配方就在当地传开了 ， 成为新疆常见的美食 。 无论传说是否真实 ， 有一点值得肯定 ， 抓饭的营养很丰富 。
别看这是一家路边小店 ， 这仪式感还是不能少 。 吃饭前店主拿着这种小壶给每个客人洗净手 ， 并递上干净的毛巾 。 之所以叫抓饭 ， 那是得用手抓着吃 ， 不过现在基本都用筷子和勺子了 ， 洗手只是一个传统流程 。
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