3月初 ， 气温渐升 ， 春之脚步渐近 ， 春天“第一豆”——蚕豆入市了 。 今年头鲜蚕豆上市量同比减少 ， 零售每斤7至11元 ， 同比贵1元 ， 炒一碗蚕豆要20—30元 ， 贵过肉价 ， 但不少“豆粉”嗜豆不为价贵所动 ， 宁吃豆不吃肉！
“豆叔”尝头鲜 ，
一次一人吃一碗
包大叔嗜豆在同事、邻居、亲朋好友中是出了名的 ， 每年从2月底蚕豆上市起 ， 一直要吃到5月份落市 。 蚕豆大量上市时 ， 他一周买豆、吃豆至少两三次 ， 一次买豆5斤以上 。 在蚕豆落市前 ， 包大叔一次要买蚕豆二三十斤 ， 买回后剥壳 ， 剥好的豆肉放入冰箱冷冻 ， 在夏秋冬三季做豆菜 。
吃得最多时 ， 除了炒蚕豆 ， 包大叔还要吃各种蚕豆炒菜 ， 比如豆瓣炒蛋、咸菜豆泥、豆瓣汤等 ， 每次买回蚕豆 ， 炒好的葱油蚕豆多数被他一人所包 ， 所以人称“豆叔” 。 这不 ， 今年蚕豆刚上市 ， “豆叔”就开吃了 。
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很多不喜欢蚕豆的市民认为蚕豆有一股豆腥味 ， 但“豆叔”却不这么认为 ， 他感觉葱油炒蚕豆最好吃 ， 买回蚕豆后 ， 剥壳、洗净 ， 放入油锅中 ， 加盐、葱略炒 ， 炒好的葱油蚕豆粉嫩、鲜糯 ， 有一股特有的豆香 。 今年蚕豆头鲜价贵 ， 3斤炒一碗差不多要20—30元 ， 比吃肉贵 ， 但他依然故我 ， 一人包一碗 ， 宁吃豆不吃肉 。
头鲜蚕豆主要来自云南 ，
福建豆最好吃
据了解 ， 去年2月底、3月初上海农产品批发市场日上市蚕豆近2万斤 ， 今年2月末头鲜蚕豆批量上市 ， 主要来自云南 ， 目前上农批云南蚕豆日上市量达到1.5万斤左右 ， 同比减产2成多 。 上农批蚕豆主要经销商之一的“李氏蔬果” ， 这两天日上市蚕豆已经多达5000多斤 ， 且上市量在逐日走高 。
“最早上市的蚕豆来自云南 ， 3月上中旬福建豆入市 ， 4月份浙江豆露脸 ， 之后啖江苏豆、上海豆 ， 上海市民一般要到4月中下旬才能见到本地豆 。 ”
“李氏蔬果”老板李想告诉采访人员 ， 目前上市的各地蚕豆以日本豆为主 ， 上海本地豆以嘉定白蚕豆为主 。 日本豆以嫩、粉、甜著称 ， 上世纪九十年代引进日本豆后 ， 消费者逐渐喜欢上了日本豆 。
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蚕豆种植专家透露 ，
“今年全国蚕豆种植面积约1000万亩 ， 600万吨左右 ， 是春季主要上市蔬菜品种 。 而在所有上市蚕豆中 ， 产自福建莆田、福清、福鼎、长乐等地的福建豆最出名、最好吃 ， 福建豆以糯、粉、甜著称 ， 最受消费者欢迎 。 ”
头鲜云南豆价涨1元/斤
上农批提供的数据显示 ， 由于减产 ， 该市场刚上市的云南豆的批发价每斤5至6元 ， 同比贵了1元左右 。
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这两天沪上菜市场不少蔬菜摊位抢头鲜、卖好价 ， 纷纷开售春天“第一豆” 。 江南、大沽、马立斯、大境、广元等菜市场过半蔬菜摊位在热销蚕豆 ， 零售每斤7至11元 ， 其中广元菜市场有摊主蚕豆零售11元一斤 。 摊主们说现在最赚钱的蔬菜是春菜 ， 其中卖蚕豆效益不错 ， 卖一斤可以赚二三元 。
但江南菜场一位摊主表示 ， 现在蚕豆比较贵 ， 吃的市民不是特别多 。 目前日销量200斤左右 ， 高峰时一天销售超千斤 。
【市民|上海头茬蚕豆卖出肉价！阿姨：太贵了但也想吃...】
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