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在我的印象中 ， 大众逐渐开始兴起吃辣大概是在进入2000年后的那几年 ， 记忆最深刻的是歌星孙楠当年在大连开的一家店叫“红红火火小龙虾” ， 此店在大连开小龙虾盛况之先河 ， 当时店里是一座难求 。 我在此店刚开业时去吃过一回就再也没吃过 ， 不仅没再去这里吃过 ， 我这些年走遍中国九州之八州 ， 无论走到哪里都再没吃过这东西 ， 原因不仅是因为我实在是吃不了辣 ， 更主要的原因是我感觉根本就吃不到什么东西 。 生在海边长在海边的我 ， 对海鲜不知为什么一点都不感兴趣更不要说这种烂泥塘里的出来的东西 。 不过我不反对别人吃小龙虾 ， 我甚至乐见于别人那种“埋头苦干”的感觉 ， 每回看到那些被辣到呼哧呼哧的吃货们都觉得十分可爱 。
感觉大约是进入了2010年后 ， 辣文化在中国大地已然进入鼎盛时期 ， 四川人湖南人的“无辣不欢”像潮水一般迅速蔓延至全国 ， 无论春夏秋冬 ， 总能看到辣得全身是汉的俊男靓女 ， 于是“变态辣”终于按照世间的逻辑出现了 ， 据说尝试过那种辣的人已经不仅仅是被辣得怀疑人生 ， 甚至已经开始怀疑自己的出身了 。
辣 ， 在中国除了华南和东南部分地区外 ， 其它地区基本上都不排斥 ， 在北方饮食中比较典型的是中国朝鲜族的辣白菜 ， 而在南方 ， 四川湖南的美食那就更不需多说了 。 辣文化在中国也算是有着悠久的传统 ， 也难怪某干妈能凭着一罐不起眼的辣酱成为身家千亿的富豪 ， 这是离不开中国大江南北“辣族人”的支持的 。
我对辣是很敏感的 ， 有一年我去重庆出差 ， 下午2点左右刚坐上出租车就闻到一股辣蒿蒿的火锅味道 ， 于是我对司机说 ， “你中午吃火锅了吧？” ， 司机突然大笑 ， “这都知道 ， 闻到辣了是吧？” 。 在重庆还有一件事让我记忆深刻 ， 一天下午我去重庆朝天门游玩 ， 回来的路上在一家饭店吃饭 ， 我跟老板再三说炒菜一定不要放辣椒 ， 老板也反复点头说“放心好了 ， 不会放的 。 ” 结果菜上来之后 ， 我吃第一口就呛到直咳嗽 ， 哑着嗓子对老板说 ， 不是说了不要放辣椒吗？老板看着我 ， 像个孩子一样瞪着眼说 ， “我没放啊 ， 真的没放 ， 一点都没放！” ， 从此我知道了 ， 在四川湖南这些地方的饭店 ， 炒菜锅里放不放辣椒对我这种人来说是一样的 。
我不能吃辣 ， 但我并不反对别人吃辣 ， 这几年在辣潮汹涌的时代背景下 ， 我偶尔也会浅尝几口 ， 但是最近我发现吃辣的人似乎正在减少 。 年前去一家西安饭店吃饭 ， 巧的是我和我旁边三个邻桌都点了西安凉皮 ， 而且都是不要辣 ， 这忽然引起了我的好奇 ， 是不是巧了 ， 我们这四桌人都不爱吃辣？餐后我跟老板娘聊起了这个话题 ， 让我没想到的是 ， 老板娘直截了当地说“现在不吃辣的太多了 ， 我们现在也在想着怎么改良 ， 比如不放辣或者微辣 。 ”我问她什么原因导致不吃辣的人在增多？老板娘爽朗地笑着说 ， “我就不吃辣 ， 我吃辣长痘痘 ， 你们男人我就不知道了 。 ”
今年大年初一去亲戚家聚餐 ， 亲戚夫妻俩都是无辣不欢的主儿 ， 每回聚餐都劝我尝尝辣口的菜 ， 说有的菜不辣没灵魂 ， 今年却不太一样 ， 满桌的菜只有一个麻辣鸡丁是辣口的其余都没有辣 。 席间我问亲戚 ， 为什么今年的菜只有一个辣菜 ， 亲戚说他们很长时间都没怎么吃辣了 ， 我问为什么？亲戚喝了一口酒 ， 想了想 ， 摇着头憨憨的一笑 ， “不知道 ， 就是没那么想吃了 。 ”
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