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二月终于过完了 ， 迎来了崭新的一个月 ， 这几天都是大晴天 ， 感受到春天的气息 ， 春意浓浓 ， 树木都冒出嫩尖 ， 呈现生机勃勃的样子 。 好的天气要配合美食 ， 不管是南方还是北方 ， 不管贫富 ， 晚餐都离不开美味的菜肴 ， 比如说手撕鸡 ， 猪肉炖粉条 ， 鱼香茄子 ， 都是不同地方的下饭菜 ， 但是说到武汉人最爱的下饭美食 ， 一定是这道家常菜——青椒酿虾滑 ， 这菜主要用新鲜虾肉和青椒制作而成 ， 看上去就有食欲 ， 味道太绝了 。 许多人吃过青椒酿肉 ， 但是肯定不知道这道青椒酿虾滑的做法 ， 现在来看一看详细的食谱吧 。 春天 ， 不管贫富 ， 常给家人吃这菜 ， 营养又解馋 ， 连汁都不剩！
【青椒酿虾滑的食谱解析】食材明细：挑选个头粗一些的青椒（青椒的品种有很多 ， 要选择青椒肉厚籽少的 ， 青椒太细装不下虾滑 ， 个头要粗细适中 ， 色泽为青绿色 ， 青椒是做这道菜的重要食材） ， 选购300克优质活虾（建议用基围虾 ， 大虾一定要非常新鲜 ， 这样做出来的虾滑才好吃 ， 口感才会Q弹） ， 生抽几勺 ， 蚝油一勺 ， 一个鸡蛋清 ， 食盐和白糖少许 ， 一勺香醋 ， 老抽一勺 ， 适量玉米淀粉 ， 小半碗清水 ， 食用油少许 ， 生姜和葱少许 ， 香油少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要挑选好青椒和活虾 ， 学会虾滑的制作技巧 ， 学会青椒酿虾滑的烹饪顺序 ， 难度不高 。
详细烹饪步骤：步骤1：购买好食材备用 ， 将大虾去掉虾头和虾线 ， 将大虾虾壳全部剥掉 ， 用刀将虾仁用力剁碎 ， 全部放入容器里 。
步骤2：加上一个鸡蛋清 ， 香葱和生姜泡水 ， 调入到虾肉之中 ， 加上少许料酒去腥 ， 撒上食盐和胡椒粉 ， 迅速搅拌均匀 ， 用手不停地搅拌片刻 ， 让虾滑全部上劲 ， 尽量多花一些时间 ， 这样虾滑的口感更好 。步骤3：青椒全部洗净去掉蒂 ， 挖掉青椒的籽和白茎 ， 青椒切成长度相同的段 ， 将虾滑全部挤入青椒之中 ， 摆在盘中备用 。
步骤4：提前准备调配料汁 ， 碗中加上两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺香醋 ， 加上半勺白糖 ， 老抽少许 ， 最后加上淀粉和清水 ， 迅速将其搅拌均匀 。
步骤5：锅底加上食用油若干 ， 将青椒摆在锅中 ， 让青椒煎至虎皮状 ， 倒入调好的料汁 ， 大火将汤汁煮到浓稠 。
步骤6：关火出锅 ， 将食材装入盘中 ， 这道青椒酿虾滑就做好了 ， 吃起来味道特别好 ， 香喷喷 ， 是不错的下饭菜肴 。 【青椒|春天，不管贫富，常给家人吃这菜，营养又解馋，连汁都不剩！】
青椒酿虾滑是春季的下饭美食 ， 虾滑非常Q弹 ， 肉质非常细腻 ， 出锅后汤汁都不剩 ， 味道真的太绝了 ， 配上米饭很不错 ， 顿顿吃都不会腻 。
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