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说起吃海鲜 ， 你最先想到的是哪里啊？浙江省？福建省？还是......？就连青岛市 ， 威海市 ， 烟台市 ， 等等这种城市而不是大省 ， 都是赫赫的榜上有名的 。 只不过 ， 我们唯独忽略了辽宁省 。
或许 ， 你真的不知道 ， 辽宁省是名副其实的海鲜大省 。 很有可能 ， 你在南方吃的佛跳墙 ， 就带有浓浓的东北大碴子味 。 也很有可能 ， 在你所吃的高级海参中 ， 它们都是来自于北方 ， 并且还是来自于北方的辽宁......
春天到了 ， 春暖花开 ， 万物复苏的同时 ， 辽宁也迎来了海鲜的大丰收季 。 一盆盆的鲜活海鲜被端上桌 ， 满桌子的鲜味勾起了我们的馋虫 。 “论盆装”的海鲜虽没有南方人的那种小巧精致 ， 但却也多了一些豪迈 ， 让人不禁感叹东北人的豪情与实在！
皮皮虾
“虾爬子” ， “虾姑” ， 是辽宁人对于皮皮虾的爱称 。 每年3月底到6月份的时候 ， 辽宁的皮皮虾最是肥美 ， 肉实味鲜 。 并且此时正好到了皮皮虾产卵的时候 ， 所以那些优质的“红脖” ， “带籽”的皮皮虾超级多 ， 连头部都充满了膏脂 。
而对待这些新鲜皮皮虾最好的吃法 ， 就是清蒸 ， 或者清水煮 。 甚至连大葱 ， 生姜 ， 等等这些所谓的去腥食材 ， 都是不需要加的 。 等到熟了 ， 直接一大盆端上桌 ， 一直吃到过瘾为止 。
对虾
辽宁大连旅顺盛产对虾 ， 但这里的对虾和我们熟知的“南美对虾”可不是一回事！辽宁的对虾 ， 也叫作“东方对虾” ， 或者是“渤海湾对虾” 。 在外形上也极具有辨识度：红爪 ， 凤尾 ， 龙须 ， 长枪头 ， 并且都是纯野生的 。 当然 ， 价格也是不便宜的 。
辽宁的对虾一年分春秋两季捕捞 ， 而离我们最近的春季 ， 正好在清明节前后 。 此时的对虾 ， 肉质鲜美 ， 爽脆又嫩 ， 全身都是宝 。 就连其它品种的虾不能吃的虾头 ， 都是鲜美无比 。
关于吃法 ， 推荐大家可以尝试一下：盐水清煮 ， 香煎 。 这些最简单的吃法 ， 恰恰都是最适合辽宁的对虾的 。 蘸着辣根调的味极鲜吃 ， 更能突出虾肉的鲜美 。
金刚赤甲红
所谓的“金刚赤甲红” ， 其实就是螃蟹的一个种类 ， 而这个品种的螃蟹正是辽宁的特色 。 它凶猛霸道 ， 以坚硬的大蟹钳为主要特色 。
春天水温低 ， 螃蟹的行动缓慢 ， 正是最适合捕捞的季节 。 所以 ， 在辽宁人的饭桌上 ， 它们就成为了当季的美味 ， 被端上了桌 。 蒸熟了 ， 或者煮熟了 ， 直接倒在盆里端上桌 。 就是这么豪横 ， 吃得贼爽！
赤甲红以鲜为美 ， 不管是蟹膏还是蟹肉 ， 都是大大的特写“鲜”字 。 并且极嫩 ， 蟹膏和蟹肉都直接可以吸到嘴里 ， 好吃得了不得！
带鱼
熟知辽宁海鲜的人 ， 或许都会将辽宁比作“东海龙宫” 。 除了“虾兵蟹将”一锅端 ， 还有着各种各样的鱼类 。 比如 ， 带鱼就是其中最具代表性的 。
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