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说起四川火锅那是为人不知无人不晓 ， 早已经形成了品牌效应 ， 全国各个城市遍地可见 ， 大家的喜爱程度非常高 ， 其味道中的麻辣让人屡试屡爽 ， 征服了众多网友的味蕾 。
然而火锅味道怎么样 ， 最重要的部分那就是底料了 ， 诸如牛油、麻辣、香辣、番茄味等各种底料应有尽有 ， 一大块底料下锅 ， 你可曾想过自己约三五好友吃火锅用的竟然是“老油” 。
据新华社以及四川广播电视台新媒体栏目视频报道称 ， 省会成都一家知名火锅店最近的日子可是不好过 ， 老板被高新区法院责令在市级媒体公开赔礼道歉 ， 并支付惩罚性赔偿金1376万元 。 一个小小的火锅店 ， 为何引起了众怒 ， 让法院大动干戈 ， 原来是“老油”惹的祸 ， 涉及公共食品安全问题 。
相关资料显示 ， 付某作为成都高新区某火锅店的实际经营者 ， 两年来生意是越做越红火 ， 营收也是节节攀升 ， 但是却动起了歪脑筋 。 每天大量的市民朋友前来就餐 ， 消耗掉的火锅底料也是惊人的量 ， 火锅不过是烫菜和涮菜 ， 汤锅中的大部分油脂并未被食用掉 ， 以及部分油炸菜品也剩下了大量的老油 。 于是看到了其中的商机 ， 授意店内雇佣人员反复回收利用废弃火锅油脂 ， 并销售给广大消费者食用 。
在大半年的时间内 ， 以此种方式节约经营成本 ， 利用“老油”生产、销售的有毒、有害食品销售额达137.6万元 ， 可谓是发财有道 ， 然而时间一长 ， 纸是包不住火的 ， 在食客发现了其中的猫腻 ， 遂而进行了举报 。
【香菇|四川火锅店反复用老油被罚1376万，老板直呼冤枉，网友：干得漂亮】最终成都市场监管部门在突击检查中发现了铁证 ， 面对证据 ， 老板直呼很冤枉 ， 大吐苦水 ， 声泪俱下地说道：“这种情况不是我一家这样做 ， 就像路边炸油条的一样 ， 当天炸完油条剩余那么多油 ， 谁舍得全部倒掉 ， 那不是暴殄天物吗？我们不过是为了节省开支 ， 废物利用而已 ， 又没干伤天害理的事 。 ”
看着老板耍心眼 ， 根本没打算承认自己的罪行 ， 监管部门当着聚集市民的面对抽检的产品进行了公示与宣讲 ， 使用“老油”对人的身体健康危害非常大 。
首先是其成分发生了变化 ， 植物油经过多次高温加热后 ， 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸大部分受到破坏 ， 营养作用几乎完全丧失 。 更值得注意的是 ， 反复加热后的植物油 ， 一些有害的化合物 ， 致癌率大大增加 ， 这些都是公开的实验证明 ， 结果可查 。
虽然老板面对法院的处罚不满 ， 甚至觉得有点小题大做 ， 但是广大市民朋友却表示干得漂亮 。 毕竟涉及食品安全 ， 没有小问题 ， 民以食为天 ， 吃的东西出了问题 ， 还如此狡辩 ， 就应该这样做 ， 罚他个顶朝天 ， 看看谁还敢用地沟油害人 。
当然也有食品专家认为处罚过重 ， 一家饭店而已 ， 动不动进行十倍的顶格处罚 ， 对于维护正常的市场经营秩序是一种打击 ， 是不是有点矫枉过正了 。 虽说是吃的 ， 但是老板的出发点是好的 ， 应该给改过自新的机会 ， 才能更好地起到表率作用 。
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