蛋黄|奥利奥巧克力古早蛋糕

2021-06-29

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不知道有没有人记得什么时候开始电视上老是会看到这个广告词“扭一扭、舔一舔、泡一泡”？奥利奥是在1996年进入我们中国市场，当时的这个广告真的是给人留下深刻印象，从那时开始，奥利奥被很多人记住并喜欢着。到现在我家里还会时不时的买奥利奥饼干当零食。而怎么会想到将这两款美食合起来做成古早蛋糕的呢？主要还是因为这两款是我家小妞的最爱，奥利奥的香酥、巧克力的浓郁和古早蛋糕的润绵口感，只要一想象就觉得无法抵挡。
By 僖儿2005【豆果美食官方认证达人】
用料

低筋面粉 90克
蛋黄 105克
蛋清 210克
玉米油 90克
牛奶 110克
细砂糖 90克
柠檬汁 5滴
奥利奥饼干 8块
可可粉 15克

做法步骤

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1、先分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冷冻备用。

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2、低筋面粉先过筛备用。
【蛋黄|奥利奥巧克力古早蛋糕】

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3、玉米油、牛奶和可可粉放入奶锅内。

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4、小火加热至60度左右离火。

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5、倒入低筋面粉内，“Z”字型拌至无干粉。

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6、一次性磕入蛋黄，无需降温。

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7、“Z”字型拌至顺滑的蛋黄糊，滴落的蛋黄糊呈现流线状，如果偏黏稠可以适当加入一点牛奶。

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8、细砂糖分三次加入蛋白内，打发至湿性发泡，预热烤箱150度。

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9、分三次将打发好的蛋白和蛋黄糊用蛋抽拌匀，最后用刮刀翻拌整理蛋糕糊。

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10、将做好的蛋糕糊倒入模具内，轻震几下去气泡，表面摆放上单片的奥利奥饼干。

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11、另取一个大一点的深烤盘，倒入温热（60度左右）水，将蛋糕放入烤盘内。

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12、放入预热好的烤箱150度，上下火中下层，烘烤时间60-70分钟。

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13、烤好的蛋糕马上出炉，脱模，撕掉油纸后放在晾架上放至凉透，冰箱冷藏更好吃。
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