肉质|这份来自黄河的馈赠，征服了多少食客的味蕾！( 二 )
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组图来源：文旅东营
黄河刀鱼不仅是鲜嫩味美的绝佳菜肴 ， 同时还有健脾、益气、养血的保健功效 ， 是儿童与老年人的有益补品 。
# 黄河口大闸蟹#
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黄河从东营市中部由西南至东北穿越入海 ， 多年来 ， 黄河的泥沙在入海口处沉积 ， 淤淀成了黄河三角洲 ， 适宜养殖大闸蟹 。
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黄河口大闸蟹膏满黄肥、肉质鲜美、营养丰富 ， 具有“三亮四香”特点 ， 即背壳青的发亮 ， 肚皮白的发亮 ， 绒毛黄的发亮 ， 肉香、黄香、油香、膏香 ， 富含多种维生素和矿物质 ， 具有极高的营养价值 。
【肉质|这份来自黄河的馈赠，征服了多少食客的味蕾！】
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俗语有言：蟹肉上席百味淡 。 黄河口大闸蟹更是以膏白肥美、蟹黄鲜甜享誉中外 。
# 三疣梭子蟹#
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来源：文旅东营
黄河口一带的滩涂和浅海既有厚软的淤积泥沙 ， 又有丰富的食饵 ， 最适宜三疣梭子蟹的生长 。 三疣梭子蟹在黄河口地区一年有春、秋两次收获期 ， 汛期长 ， 产量高 ， 成为当地重要的经济蟹类 。
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三疣梭子蟹体大肉多、脂膏肥满、肉质白嫩、味道鲜美 ， 富含蛋白质、脂肪及钙、磷等矿物质 。 三疣梭子蟹可制作多种菜肴 ， 是餐桌上的家常菜 。
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其吃法多种多样 ， 可清蒸、煎炒 ， 也可一切两半炖豆腐吃 ， 还可稍加腌制而鲜食（俗称“炝螃蟹”） 。 挑选膏满活蟹将膏黄剔入碗中 ， 经风吹日晒凝固制成的“蟹黄饼” ， 成为当地一种风味特佳的待客海味食品 。
#黄河口文蛤#
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河海交汇 ， 大河息壤 ， 黄河入海挟带的大量泥沙和丰富的营养物质 ， 为黄河口文蛤生长繁育创造了很好的自然条件 ， 造就了黄河口文蛤肥、大、鲜的特有品质 。
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“黄河口文蛤”素有“天下第一鲜”的美誉 ， 是东营市沿海一带特有的蛤类 。 其肉质白而细嫩 ， 味道鲜美 ， 含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素 ， 是高级滋补品 ， 为蛤中珍品 。
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黄河口文蛤自隋唐起就是皇宫海珍贡品 ， 宋朝名相王安石曾写诗赞咏：“车螯肉甚美 ， 由美得烹燔 。 壳以无味弃 ， 弃之能久存 。 ”清朝乾隆皇帝第一次品尝到如此美味 ， 连连称赞“美哉美哉” ， 一时高兴 ， 挥毫写下“天下第一鲜”几个大字 ， 传为民间美谈 。
来源 | 文旅山东
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