过程|一种牛扒四种口味，厦门这家五年老店再升级，情侣约会超适合！
情侣约会最爱去的地方当然是西餐厅了 ， 在氛围感的音乐中吃牛扒最浪漫不过了 。 位于厦门湾悦城的这家超级牛扒开业已经五年了 ， 拥有一批忠实老粉 ， 近日重装升级 ， 环境更好 ， 菜品也做了提升 ， 赶紧来试试！
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招牌标志这个牛就非常的可爱 ， 萌萌哒！整个餐厅的环境灯光比较暗色调 ， 营造了私密浪漫的氛围 。 有可供十人聚餐的大包厢 ， 也有适合3-4人的小圆桌 ， 每个餐位之间有小隔断 ， 很好的保护了客人的隐私 。
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半开放的厨房可以清楚地看到果木炭烤、制作牛扒等的过程 ， 更有参与感 。
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店内主打的就是牛扒 ， 一款牛扒可以有四种风味哦 ， 果木烤、干式熟成做法、湿式熟成做法、低温慢煮做法 ， 总有一种适合你的口味！
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果木烤淡腌极佳级牛小扒 ， 店内采用荔枝木、苹果木、龙眼木等上等果木为燃料 ， 在特质的窑炉上烤制 ， 油光发亮的外表下却有着令人陶醉的美味 。 配的芥末和特制的蘸酱也起到了画龙点睛的作用 。
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熟度可选 ， 敢吃五分熟的推荐可选五分熟哦 。 横切面可以看到肉质几乎还是嫩粉色 ， 当牛肉入口的时候 ， 五分熟的嫩劲、果木的香气 ， 统统涌进你的味觉 ， 超美味！
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近年来 ， 欧美的熟成牛肉风也随着国人生活水平提高而吹进了国人的生活中 。 在超级牛扒 ， 你也能吃上干式熟成和湿式熟成两种做法 。 湿式熟成是指将牛肉在真空包装的状态下 ， 放在零度左右的冷藏柜中 ， 肉类不会被氧化脱水 ， 在这个过程中 ， 细菌不会滋生 ， 也不会风干 。 按照特定的湿度进行40天左右密封熟成 ， 也是让牛肉中的酵素对蛋白质进行分解 ， 将其转化为各种氨基酸 ， 用来增加牛肉味 ， 也可使牛肉的口感更为柔软 。 这块湿式熟成肉眼 ， 色泽诱人 ， 口感也是极好极嫩 。
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干式熟成则是将优质乃至顶级的牛肉被放在0-4℃的恒温、恒湿、通风的储存环境里 ， 表层风干硬化 ， 内层牛肉产生的酵素让肌肉纤维松散 ， 干式熟成的过程中产生的鲜美肉汁又被外壳锁在其中 。 店内入口处就摆放着一个干式熟成箱 ， 可以看到每块肉上都有标注了日期 。
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而低温慢煮的做法则更保持了食物的原汁原味 ， 除了牛扒外 ， 羊排、三文鱼等也可以用这种烹饪手法来锁住它的营养 ， 味道更好哦！不破坏分子 ， 不添加过多调料 ， 每一口都是原香 。
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果木烤春鸡 ， 上桌特别妖娆 ， 鸡肉烤得外酥里嫩 ， 还带着果木的香气 。
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