传承|全聚德开启“讲究菜”传承大赛，将评比创新菜
新京报讯（采访人员 王萍）继全聚德集团在今年“五一”期间首次推出8道“讲究菜”后，6月28日，“全聚德的讲究——致敬百年?传承美馔”技能传承大赛举办，对厨师技艺水平进行集中考核和展现。据悉，下半年全聚德还将举行创新菜评比。
据了解，此次传承大赛比拼的是全聚德集团首批精选出的8道“讲究菜”菜肴，菜品既有深耕现有经典品种的“盐水鸭肝”“芥末鸭掌”“鸭汤醋椒鱼”“火燎鸭心”“小鸭酥”，也有挖掘传统烹饪结合特色原料研发的“不一样的赛螃蟹”“菊苣菜包鸭松”“双色奶香饽饽”。参加本次大赛的选手是近十年以来最年轻的一届，平均年龄只有35岁。
全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，在面对主流消费群体越来越年轻化的市场背景下，全聚德应该做到守正创新，同时要自我革命，“今年下半年全聚德还将举行创新菜评比等一系列提升厨师烹饪技艺的赛事活动，以此种形式贯穿全年。”
新京报采访人员 王萍
【 传承|全聚德开启“讲究菜”传承大赛，将评比创新菜】编辑 秦胜南 校对 陈荻雁
推荐阅读
- 彭小菲|持续开启绿色发展 北京麦当劳第500家餐厅亮相西山脚下
- 湖羊节|“湖羊之乡”开启湖羊美食文化节 “云上直播”浓浓年味迎新年
- 甜酒香|周末这样吃，广式腊肠-开启元气满满的一天
- 剑南春|传承千年仍蓬勃发展 解读剑南春高质量发展密码
- 礼盒|北京老字号开启线上年货节，来看看年货备了些啥
- 圆梦五粮液，一次因熊猫造型酒开启的酒文化之旅|《熊猫与少年》| 熊猫酒
- 评选|传承顺德粤菜精髓 15家餐厅摘星
- 哈尔滨|【寻味龙江】百年传承“锅包肉”
- 肥仔|南宁肥仔饭店厨师厨艺大比拼，传承邕菜特色，创新菜系领域
- 雪人|“雪人与”高原奶茶 开启行业蓝海市场