餐厅|中秋节何处赏月享团聚？快收下这份家宴打卡清单
新京报讯（采访人员 曲筱艺）中秋节又到团聚时 ， 推荐几家适合中秋家宴的餐厅 ， 有的可品味老少咸宜的官府湘菜 ， 讲究精致；有的正赶上时令鲜菌菜单 ， 鲜香滋润；有的可在露台赏月对酒 ， 品鉴意境中餐；有的则在山水环绕之间 ， 享受本地美味和养生下午茶 。
在江南庭院享中秋家宴 ， 官府湘菜精致又讲究
家宴推荐：酷湘·江南庭院餐厅
地址：北京市朝阳区百子湾路29号
中秋亮点：官府湘菜、荷塘赏月
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步入江南庭院 ， 入眼是茂密的竹林环绕着荷塘 ， 几张木质桌椅被竹林间隔开来 ， 水上的小舟 ， 配着白幔亭子 ， 中秋时节虽然只剩残荷 ， 但池水映着圆月 ， 风雅依旧 。 酷湘·江南庭院餐厅主打官府湘菜 ， 并非咸辣重油的普通湘菜 ， 主厨付建华师承湘菜大师 ， 每道菜都非常讲究 ， 口味精致多元 ， 很适合家宴 。
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洞庭湖地四宝蒸剁椒大鱼头、鲜辣红煨湘式臭鳜鱼、付式酸辣牛肉、酸奶馒头、祖庵山珍牛肉鲜米粉都是这里的招牌菜 ， 但东安鸡要站在C位 ， 这道国宴菜用去骨的土鸡小火煨炖 ， 加入鲍鱼丝、裙边、海参提升鲜味 。 这道菜成功的关键是醋 ， 因此民间又称之为“醋鸡”——把米醋、陈醋、白醋按照特定比例 ， 分三次加入菜中 ， 如何充分保留醋香的同时 ， 激发出鸡肉的香味 ， 每个厨师都有自己的秘诀 。 入口微微的麻、辣、酸巧妙融合在一起 ， 放凉了更好吃 ， 就着葱丝姜丝 ， 配面拌饭都是一绝 。
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永州血鸭也是一道名菜 ， 用料讲究 ， 制作繁琐 。 精选永州当地的麻鸭去骨后取肉 ， 每三只麻鸭才能出两份菜 ， 初上桌时扑鼻而来的是类似香茅草的香气 ， 其实是加入了山胡椒（木姜子）的缘故 。 这种南方常用的调味料 ， 给麻鸭注入了一丝清新 ， 脱骨鸭肉软嫩可口 。
最后要来一份祖庵山珍牛肉鲜米粉 ， 熬制汤底便见功夫——牛尾牛骨汤、土鸡汤、鲫鱼汤分别熬制后 ， 再按比例混合 ， 醇厚鲜美；羊肚菌、油鸡枞的加入 ， 令这碗粉多了些鲜香；配上大块和牛肋条 ， 最后用付师傅独家泡菜提味 ， 让人心满意足 。
六种鲜菌八道菜 ， 季节限定菜单唤醒中秋新滋味
家宴推荐： 长安壹号
地址：北京市东城区东长安街一号 ， 北京东方君悦大酒店大堂层
中秋亮点：云南菌宴、招牌烤鸭
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秋天是吃菌子的好季节 ， 中秋节来长安壹号相聚 ， 不妨试试当季的珍菌限定菜单 。 大厨用六种鲜菌烹制出八道菜 ， 包括枸杞芽拌猪肚菌、泡椒藕带鲜牛肝菌、云南腊肉炒鲜牛肝菌、鲜松茸烩炒茶花鸡、爆炒云南鲜菌、云南野菌打卤面等 。
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一道泡椒藕带鲜牛肝菌颇为清口 ， 选用鲜牛肝菌与藕片 ， 配合泡椒片与蒜片翻炒煸出香味 ， 鲜爽口感唤醒初秋新滋味 。 另一道云南腊肉炒鲜牛肝菌 ， 经文火煸炒牛肝菌和腊肉 ， 煸出油后加入葱姜蒜片与辣椒 ， 使腊肉的浓郁与菌子的清香相互交织 。 此外 ， 蒜香红葱菌扒八级和牛肉是必点菜 ， 主厨精选八级和牛肉 ， 在蒜油中烹饪至五成熟 ， 将独头蒜片先煮再低温慢炸 ， 配牛肝菌、青头菌与芦笋 ， 保留鲜美清甜口感 ， 令人回味无穷 。
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