牛油火锅调料制作方法（怎样制作牛油火锅调料）
1、菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克 。
【牛油火锅调料制作方法（怎样制作牛油火锅调料）】
2、先炼熟菜油；牛油切成小块；成品郫县豆瓣；干辣椒浸湿打碎；生姜拍破；大蒜成瓣；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破 。
3、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用 。
4、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料 。
推荐阅读
- 乱炖放啥调料好吃（东北乱炖放的调料有哪些）
- 吃生蚝调料汁怎么做（香辣生蚝蘸料做法分享）
- 调料|天冷了，这粥三天两头煮一锅，滋补润燥好处多，喝1碗浑身暖和真舒服
- 在家番茄火锅怎么做（在家番茄火锅如何做）
- 香肠炒青蒜怎么做（需要准备哪些调料）
- 火锅猪肉怎么做才又嫩又好吃（火锅猪肉如何做）
- 调料|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 火锅|重庆一火锅店老板向食客派送新年红包，打开后惊喜：我格局小了！
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 火锅|火锅店给顾客发红包，顾客以为是一元钱，打开才知道自己格局小了