韭菜|包韭菜肉馅饺子，牢记“3放2不放”韭菜碧绿不发黑，不出水不烧心！
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包韭菜肉馅饺子 ， 牢记“3放2不放”韭菜碧绿不发黑 ， 不出水不烧心 ， 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
很多朋友在家包的韭菜肉馅饺子 ， 煮出来之后 ， 因为韭菜出水都煮烂了 ， 再不就是韭菜发黑 ， 吃起来烧心 ， 还嚼不动 。
今天呢 ， 我就分享给大家 ， 水饺店里做韭菜肉馅饺子的 ， “三放两不放” ， 大家只记好这几个技巧 ， 保证大家包出的韭菜肉馅饺子 ， 韭菜碧绿 ， 不出水不烧心 ， 特别好吃 。 废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
首先是“2不放”1、一定不能先放韭菜很多朋友做韭菜肉馅饺子 ， 韭菜发黑出水烧心的关键原因就是 ， 您把韭菜和肉馅放一块调了 。 再调韭菜肉馅时 ， 一定要先调肉馅 ， 把肉馅放上生抽老抽清等这些调料给它调匀 。 用多少肉馅 ， 给它盛在盆里 ， 再把韭菜洗净切末和肉馅拌匀即可 。 一定不要把韭菜和肉馅放同时调味 ， 这样韭菜非常容易发黑出水 ， 这也是水饺店不外传的诀窍 ， 大家一定要记好 。
2、韭菜调馅切记不要放酱油很多朋友在调韭菜肉馅的水饺时 ， 喜欢在里面加点酱油 ， 认为这样的味道更醇厚 ， 其实不然 ， 韭菜本身的鲜味很浓 ， 不需要再放酱油 ， 13香 ， 等这些乱七八糟的调料 。
接下来是“”三放”1、肉馅必须要放清水 。
很多朋友在家煮的韭菜肉馅饺子 ， 肉馅发柴 ， 水分很少 ， 原因就是您在肉馅里面 ， 没有放清水 ， 一般一斤绞好的肉馅 ， 要打三两水 ， 而且要分三次 ， 每次把清水倒进肉馅里面 ， 用手搅匀后 ， 再倒其余的水 ， 这样能让肉馅吃足水分 ， 包出任何肉馅饺子 ， 都特别的鲜嫩多汁 ， 你们学会了吗？
2、必须要放鸡蛋 。
如果您包住的韭菜肉馅饺子 ， 肉馅吃起来很柴 ， 而且嚼不动 ， 那么您在肉馅里面 ， 一定没有放鸡蛋 。 刚才说了 ， 一斤肉馅里面要打3两水 ， 还要放上两个鸡蛋 ， 充分地给肉馅搅匀 ， 肉馅经过鸡蛋的包裹 ， 包出的水饺更为鲜嫩好吃 ， 这一点也十分重要 ， 大家在包韭菜肉馅水饺的时候也要记好 。
3、做饺子皮和面时一定要放盐 。咱们在包韭菜肉馅 ， 白菜肉馅等这些非常容易出水的原材料的水饺时 。 在做饺子皮和面时 ， 一定要放上少许的盐 ， 盐能增加面粉的筋性 ， 使饺子皮的韧性更强 ， 这样就算韭菜少量的出水 ， 饺子皮也更加不容易煮烂 ， 这也是水饺店里不外传的诀窍 ， 大家一定要记好 。
相信大家看完这篇文章 ， 这次一定搞懂了 ， 您包的韭菜肉馅饺子为啥 ， 韭菜发黑出水 ， 不好吃了吧 ， 牢记好上面的这个 ， 三放两不放 ， 相信大家包出的韭菜水饺 ， 个个碧绿还好吃 ， 咱们下期见 。
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