法式|法式乳酪月饼

2021-09-13

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以下为16个用量
【法式|法式乳酪月饼】By 埘玳
用料

奶酪馅 480g
【饼皮】：
黄油 142克
细砂糖 68克
蛋黄 28g
低粉 171克
杏仁粉 28克
淀粉 10g
奶油 35克
蛋黄（表面） 1个

做法步骤

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1、准备食材

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2、黄油软化到位

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3、分次加入糖粉

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4、拌匀

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5、加入奶酪（软化）拌匀

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6、加入蛋黄拌匀

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7、过筛粉类

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8、拌匀

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9、低粉过筛

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10、拌匀后的状态冷藏一会会更好操作

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11、取15g 皮

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12、借助保鲜膜压平

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13、把馅料30g压成扁平状放入压实

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14、再盖上15g皮压平

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15、压平

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16、蛋液尽量刷均匀！

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17、风炉170度 25分钟上色均匀即可平炉180 25度左右看情况加减时间
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