鲜嫩|白灼大虾用清水煮就错了，老渔民教我一招，不放一滴水，鲜嫩弹牙
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秋天是吃大虾的好时节，这个季节的大虾肥美鲜嫩可口，而且价格也便宜，平时要50块一斤的大虾，现在38块钱就能买到，所以大家赶紧趁这个好时节多吃一些大虾吧！
都说海鲜要清蒸白灼才能吃到最鲜美的味道，大虾也是如此，所以大虾咱们要白灼出来吃才最鲜甜。可很多人在白灼虾时，都是烧热一锅水来把虾焯熟的，不知道大家有没有注意到，这样煮出来的虾肉吃起来就没有那么鲜甜了，吃起来有点味道寡淡。
其实大虾白灼时，加水来煮就大错特错了，老渔民教我一招，不放一滴水，煮出来的虾肉鲜嫩弹牙，而且一点腥味都没有。那么老渔民的这个方法到底是怎么做的呢？接下来就让厨娘和大家分享下吧！
白灼大虾
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1、我们把买回来的大虾倒入碗中，然后放入一勺食盐，再加入没过大虾的清水，让大虾浸泡5分钟以上。这样可以有效地去除掉附着在大虾表面的脏物和细菌，吃起来更放心。
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2、大虾经泡好后，我们再拿到水龙头下，用活水反复冲洗几遍，直到盆里没有沉淀物，自己也觉得干净为止，然后控干水分装碗。
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3、我们来处理大虾，把虾脚、虾须、虾枪给剪掉，然后再把虾枪部位里的沙包给挑出来，这个沙包是很脏的。
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4、我们再从虾头和虾身的关节处往虾头位置把内脏给挤出来，然后顺便可以拉出虾肠，现在的虾基本都是吃激素和饲料长大的，一定要把虾肠给清理干净了，要不然吃起来影响健康。
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5、把所有大虾都处理干净后，我们拿到水龙头下用活水再次冲洗干净，然后沥干水分装碗，在碗中滴入适量的花生油，然后用筷子把花生油和大虾充分搅拌，让每一支虾都能包裹上花生油，这样能让大虾在烹饪过程中充分保留鲜味和肉质鲜嫩。
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6、我们切一些生姜，把生姜都切成片，再切上一些葱段，然后把姜片平铺在锅底，接着把葱段也铺在姜片上。
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7、最后，我们把处理好的大虾也平铺在葱姜上，再倒入一听啤酒，可以起到去腥提香的作用，我们开大火，盖上锅盖，开始焖煮大虾。
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8、趁焖煮大虾的空档，我们来准备个调味料，把大蒜去皮后切成末装碟，香葱洗净切碎装碟，小红椒洗净后切圈装碟，然后倒入适量的生抽，再滴入适量的香油，我们把味碟搅拌均匀即可。
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9、时间到之后，我们打开锅盖，刚打开锅盖那一刻，大虾的鲜香味扑鼻而来，真是太诱人了。
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10、我们把大虾给夹出摆盘，先把大虾在盘子中心摆出圆形，然后再沿着中心的造型往外延伸摆出圆圈造型，最后把味碟摆放在中间，一盘色香味俱全，造型好看的大虾就做好啦！
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