腌制青菜保存方法（蔬菜的腌制如何保存）
【腌制青菜保存方法（蔬菜的腌制如何保存）】
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。
推荐阅读
- 一个柠檬吃不完怎么保鲜（如何保存切开的柠檬）
- 青菜|东北女子在西安生活6年，囤200斤白菜腌酸菜，成疫情“最富的人”
- 怎样腌皮蛋好吃（好吃的皮蛋怎么腌制）
- 萝卜干怎么做更美味（萝卜干的腌制方法）
- 干煎肉段怎么做（肉段如何腌制）
- 产妇吃的肉末炒青菜怎么做（产妇吃的肉末炒青菜做法）
- 自助餐|储存荠菜直接焯水就错了，“1前1后”2步不能少，保存一年也新鲜
- 腌制虾仁的技巧（腌制虾仁有什么技巧）
- 鸡蛋很脏怎么放冰箱（鸡蛋脏了能不能洗干净再放冰箱保存）
- 桃子软了怎么保存（软桃子怎么保存呢）