羊肉炖蘑菇的做法（羊肉炖蘑菇的烹饪方法）
1、主料：羊肉1000克、蘑菇(鲜蘑)200克 。辅料：青蒜20克、草果5克 。调料：植物油50克、香菜20克、花椒3克、茴香5克、姜10克、沙姜5克、盐8克、大葱10克、料酒30克、香油10克 。
2、将羊肉用水漂洗干净 ， 剔骨切成3.3 厘米见方的小块 ， 放入开水内氽一下捞出 ， 用清水冲洗两次 。蘑菇带蒂、根洗净 ， 切成菱形块 。各种调料用纱布袋打包 。
3、砂锅置中火上 ， 下油烧至六成热 ， 加入肉汤烧沸 ， 再加入羊肉、料酒和调料包 ， 移置小火上炖至七成熟时 ， 放入蘑菇 ， 炖酥烂 ， 捞出调料包 。
【羊肉炖蘑菇的做法（羊肉炖蘑菇的烹饪方法）】
4、蒜瓣、香菜洗净后切成碎末 ， 羊肉出锅时连汤装人凹盘里 ， 撒上香菜和蒜苗 ， 滴入香油少许即可上桌 。蘑菇炖羊肉制作提示大火烧开 ， 小火慢 ， 以沥汁浓稠 ， 蘑菇脆嫩 ， 羊肉酥烂为准 ， 不可勾芡 。
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