马斯卡朋|布达佩斯奶油卷
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By 凤梨娜娜【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋糕胚：鸡蛋 3个
- 白砂糖 90克
- 低粉 75克
- 玉米淀粉 5克
- 杏仁粉 8克
- 馅料：淡奶油 300克
- 白砂糖 25克
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1、3个鸡蛋，蛋白大概在105克左右，蛋黄45克左右。不能再少了哦，少了烤盘会挤不满。蛋白与蛋白分开
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2、分3次加入白砂糖，将蛋白打发
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3、呈现这样小弯钩状态，将蛋黄添加进去，用刮刀翻拌均匀
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4、先玉米淀粉，杏仁粉或者是红茶粉提前混合，筛入到蛋糊中，翻拌均匀后，装入裱花袋中
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5、将蛋糊以条状挤于烤盘中，筛入糖粉
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6、烤箱180度，烘烤10-15分钟。具体温度要根据自己烤箱的脾气酌情调整，要注意观察表面上色，这款卷需要表面上色重一些，否则不脆
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【 马斯卡朋|布达佩斯奶油卷】7、出炉后，撕掉油纸。馅料的淡奶油打发，挤于蛋糕胚上，卷起定型
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8、馅料部分可以添加一些马斯卡朋哦
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